TERRA DA GUSTARE - Emilia Romagna Turismo

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Agnellone stufato al finocchio
Ricetta dell’Alta Valle del Savio.
Ingredienti: 800 g di coscia di agnellone a cubetti, 500 g di finocchi,
100 g di cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco,
olio extravergine di oliva, sale, pepe, farina q.b. Dosi per 4 persone.
Preparazione: infarinate leggermente la carne, precedentemente
salata e pepata. Rosolatela in olio e bagnatela con il vino.
Intanto, tagliate il finocchio a fettine sottili, stufatelo in olio, assieme
alla cipolla e all’aglio tritati.
Aggiungete quindi la carne, coprite con acqua o brodo e lasciate
cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Regolate di sale e pepe e servite caldo con crostoni di pane.
Servire con crostoni di pane e accompagnare con vino rosso.
Ricetta segnalata da: Alfredo Venturi - San Piero in Bagno (FC)
Barbera dei Colli bolognesi