TERRA DA GUSTARE - Emilia Romagna Turismo

Pomodori in frittata
Diffusa nella campagna forlivese e considerata un pasto completo,
praticamente un piatto unico, questa frittata, non molto solida,
si presenta di un bel colore rosso, screziato dall’oro dell’uovo.
Oggi potrebbe essere accompagnata/seguita da frutta di stagione
o da una macedonia esotica.
Ingredienti: 1,5 kg di pomodori maturi, 2 o 3 uova, olio, burro,
sale q.b. Dosi per 4 persone.
Preparazione: scegliete dei pomodori maturi e sani, immergeteli
in acqua bollente per 1 o 2 minuti, pelateli e privateli dei semi,
poi tritateli.
A questo punto versate in padella un po’ d’olio e un po’ di burro,
unite i pomodori tritati, aggiungete un po’ di sale e cuocete per 10
o 15 minuti.
Versate in padella le uova sbattute e fate una frittata, lasciandola
morbida, per questo togliete la padella dal fuoco quando l’uovo
non è ancora troppo cotto.
Varianti: se si vuole un piatto più leggero, eliminare il burro ed usare
solo l’olio extravergine di oliva.
Se piace, si possono aggiungere al pomodoro, a cottura quasi
ultimata, alcune foglie di basilico molto fresche.
Ricetta segnalata da: Natalia Fagioli - Cesena
”Sulla tavola dei contadini,
arrivava direttamente
nella padella in cui era stata cotta,
poi ciascuno se ne serviva.
Era il piatto della colazione
del mattino (ore 7/8) quando
i contadini tornavano a casa dopo
2 o 3 ore di lavoro, ma poteva
essere anche quello della sera,
quando rientravano per cena
stanchi ed affamati.
”
Pignoletto dei Colli bolognesi
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