TERRA DA GUSTARE - Emilia Romagna Turismo

6
Gnocco con la cipolla
Ricetta della bassa modenese. Può sostituire il pane o rappresentare
una gustosa merenda. Si presta ad essere gustato nei mesi freddi,
meglio se cotto nel forno a legna.
Ingredienti: 500 g di farina, 1 cubetto di lievito di birra fresco,
un pizzico di sale grosso, latte q.b., 100 g di grasso di maiale
macinato grossolanamente, 1 grossa cipolla gialla.
Dose per 4 persone.
Preparazione: per l’impasto: sciogliete il lievito in poco latte tiepido,
poi amalgamatelo alla farina aiutandovi con dell’altro latte caldo,
aggiungete anche il grasso di maiale ed, infine, il sale.
Ottenuto un impasto di giusta consistenza, lavoratelo bene
sulla spianatoia per almeno 10 minuti.
Aggiungete la cipolla tritata, lavorando ancora la pasta,
poi coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare finchè
non raddoppia di volume.
Stendetela poi in una teglia rotonda unta e cuocete lo gnocco,
possibilmente nel forno a legna, a 170°, per circa 40 minuti.
Varianti: si può sostituire il grasso di maiale con del grasso
di prosciutto tritato e pestato.
Ricetta segnalata da: Rosina Verrini - Carpi (MO)
Pignoletto dei Colli bolognesi