TERRA DA GUSTARE - Emilia Romagna Turismo
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Polenta di farina di castagne<br />
con pancetta e salsiccia,<br />
servita con formaggio Raviggiolo<br />
Ricetta dell’Alta Valle del Savio.<br />
Ingredienti: 1 litro di acqua, 800 g di farina di castagne, sale,<br />
300 g di pancetta di maiale, 300 g di salsiccia.<br />
Preparazione: cuocete in acqua e sale la farina di castagne<br />
per 20 minuti, senza mescolare.<br />
Trascorso questo tempo, mescolate energicamente fino<br />
ad ottenere una polenta fine e senza grumi.<br />
Cuocete ancora per 10 minuti, sempre rimestando.<br />
Versate su un tagliere. Nel frattempo avrete preparato un soffritto<br />
di pancetta tagliata a dadi di circa 1 cm. e salsiccia sbriciolata.<br />
Versate questo composto sulla polenta a mò di condimento.<br />
Tagliate la polenta con un filo e servitela con formaggio Raviggiolo.<br />
Ricetta segnalata da: Melita Teverini - Bagno di <strong>Romagna</strong> (FC)<br />
”La memoria mi riporta alle sere<br />
d’inverno, fuori nevica, il camino<br />
riscalda e la nonna racconta<br />
le favole.<br />
”<br />
Lambrusco<br />
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