Addio alle carni - Oltre la Specie

Galline intelligenti, maiali puliti, vacche vivaci
Le sofferenze della carne
Vacche e vitelli brucanti su verdi pascoli, galline razzolanti fra pietre ed erbette,
maiali alla ricerca di ghiande nei boschi.Tutto ciò corrisponde alle loro esigenze naturali
ma ormai nulla è più lontano dalla realtà per il 99% degli animali da reddito.
Chiusi in immensi campi di concentramento – gli allevamenti intensivi – e velocemente
avviati al macello. Bistecche in piedi.
L’etologia e moderni studi veterinari hanno contestato la concezione cartesiana secondo
cui l’animale non soffre e il suo lamento è come lo stridìo delle ruote di un
ingranaggio. La prigionia e le mutilazioni provocate dagli allevamenti intensivi e l’obbligata
violenza del trasporto e dell’uccisione pongono seri problemi di salute o di
sofferenza fisica all’animale e gli impediscono un comportamento naturale.
È opinione diffusa che gli animali zootecnici siano abituati a queste condizioni, non
avendone mai conosciute altre. È stato invece accertato che i bisogni e i comportamenti
degli animali allevati dalla “moderna” zootecnia sono quasi gli stessi dei loro
antenati selvatici. Insomma: la domesticazione non ha cambiato la natura. Le caratteristiche
fondamentali, selezionate in milioni di anni, non cambiano certo in pochi decenni
di allevamento intensivo. Un maiale, o un pollo, fatti uscire dalle mura opprimenti
della stalla, tornano a formare gruppi sociali, a nutrirsi secondo tradizione e
ad appropriarsi dello spazio circostante. Una scrofa, pur abituata a passare la vita fra
le sbarre, se liberata entra nel bosco, costruisce il nido e si prepara per il parto. Le
ovaiole all’aperto si comportano come le loro antenate della giungla, devono appollaiarsi
di notte, deporre l’uovo in speciali nidi, fare il bagno di sabbia, percorrere distanze
a zig zag.
I gallinacei – accatastati in spazi francobollo - sono intelligenti: in grado di provare
emozioni, sofferenze, attese, elaborare concetti astratti, distinguere “al volo” i loro
simili, comunicare con decine di vocalizzi diversi. “I risultati dei nostri lavori sono
nettamente a favore del miglioramento delle condizioni di vita di polli e galline negli
allevamenti industriali” ha scritto un gruppo di ricercatori. I maiali sono curiosi, giocherelloni,
puliti, bisognosi di molto spazio. Le vacche non sono macchine da latte
ma madri premurose. Separarle precocemente dai vitellini è causa di grave stress
per entrambi. Quanto alle pecore, sono animali timidi, da maneggiare con cura, altrimenti
subiscono choc fortissimi.
La prigionia in spazi ristretti e l’impossibilità di esplicare comportamenti naturali sono
causa di sofferenze, stress, frustrazioni, stereotipie, vere e proprie patologie fisi-
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