Addio alle carni - Oltre la Specie

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Le sofferenze della carne
La loro morte è in genere orrendamente
lenta, e se si trattasse di altre specie animali
ciò ricadrebbe nel reato di maltrattamento.
A miliardi e miliardi catturati dalle reti, sono
spesso eviscerati vivi sui pescherecci, o peggio
muoiono molto lentamente per asfissia, o
arrivano ancora vivi nelle pescherie, ad agonizzare
in poca acqua o sul ghiaccio. Crostacei
e molluschi finiscono bolliti vivi. Non è
scomparsa poi l’antica abitudine di mettere
le anguille – molto resistenti – in sacchi con
del sale, a prosciugarsi poco per volta...
I gourmet giapponesi asseriscono di sentire la differenza che passa fra un pesce ucciso
con rapidità e un altro che ha sofferto a lungo prima di morire.
Disgraziatamente i pesci non lanciano grida di disperazione, o meglio: non abbiamo
le orecchie adatte a sentirle. Se i pesci urlassero nessuno tollererebbe queste agonie
pubbliche.
Un terzo dei pesci pescati nel mondo, oltretutto, asfissia per niente: i metodi di cattura
industriale, infatti, imbarcano varietà giudicate non commestibili. Dopo la selezione,
gli “scarti” saranno ributtati in mare, ma troppo tardi per riprendersi. Ciò
contribuisce al noto fenomeno dell’overfishing, o iperpesca, che sta portando all’esaurimento
certe specie ittiche.
L’aggressiva pesca industriale che procura carne di pesce a volontà ai consumatori
occidentali fa concorrenza ai pescatori del Sud del mondo che per mancanza di alternative
continuano quel duro e rischioso lavoro.
I pescherecci moderni hanno motori potenti e inquinanti, con reti lunghe chilometri
a cui non sfugge nulla dal fondo alla superficie. Ne resta prigioniera ogni forma di vita,
di qualunque lunghezza e specie. Compresi animali ancora troppo giovani, e poi
cuccioli di balena, tartarughe, delfini... Un modo sicuro e non razzista per salvare
quei simpatici animali da tutti
amati è non mangiare nemmeno
gli altri.
Si dirà che, a differenza di altri animali
da carne, i pesci almeno vivono
liberi. Non è più così! Con il
Non importa che gli animali possano pensare,
non importa che possano parlare,
importa che possono soffrire
[J. BENTHAM]