Addio alle carni - Oltre la Specie

Le sofferenze della carne
legale anche se non a norma Cee.
Due maiali rinchiusi in gabbie limitrofe,
lambiti dal sangue di precedenti
esecuzioni. Il primo viene fatto
uscire dalla gabbia. Grida e si dibatte,
mentre gli vengono applicati elettrodi.
Lasciato solo, ma sotto gli occhi
dell’altro maiale, si rotola nel dolore,
agitando le zampe. Lunghi secondi,
interminabili. Poi si immobilizza. Tornano
gli umani a tagliargli la gola perché
esca il sangue. Il termine macellazione,
in effetti, indica proprio la
morte per dissanguamento.
Quando gli animali si ammalano di
patologie contagiose, i cosiddetti abbattimenti
sanitari sono in genere effettuati sul posto, con metodi da violazione del
codice penale. Randellate, monossido di carbonio, sepoltura da vivi in discarica, asfissia
sui camion: tutti questi metodi sono stati usati per decine di milioni di polli e tacchini
affetti da peste aviare. Colpi di pistola mal assestati hanno caratterizzato gli abbattimenti
di milioni di animali inglesi colpiti dall’afta.
L’intensività degli allevamenti – con quel che comporta in termini di debolezza e
contagi - provoca stragi periodiche di centinaia di migliaia di capi contagiati o sospettati
di contagio per questa o quella patologia: afta, peste aviaria, Bse, morbo della
lingua blu. La loro carne non è nemmeno utilizzata.
E infine, la “macellazione rituale” (praticata da ebrei e musulmani): l’uccisione senza
previa anestesia, per una malintesa interpretazione dei relativi testi sacri.
In zone molto povere del sud del mondo, i macellai sono così rudimentali che un
animale impiega anche un’ora per morire.
L’urlo del pesce
“Il pesce lo mangi, no? Mica è carne”: una frase quante volte sentita...
Animali ancora più assenti dall’umana pietà, i pesci possono provare il dolore, molti
di loro hanno sistemi nervosi complessi (alcuni estremamente intelligenti: come il
polpo oltre ai mammiferi) e sono capaci di compiere attività elaborate.
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