Addio alle carni - Oltre la Specie

La longevità e il futuro sono vegetali
Rinunciare alla carne e al pesce è
un atto personale ma con
profonde implicazioni etiche, ambientali,
economiche.
La rivoluzione comincia da noi. La
riconversione del sistema agroalimentare
a livello mondiale non avverrà
mai se i politici e legislatori
non saranno spinti dal cambiamento dei consumi.
Cibo per il futuro
L’alimentazione vegetariana è il cibo del futuro, parte di un modo sano ed etico di
vivere. Il responsabile di un vasto studio epidemiologico su alimentazione e salute
condotto in Cina fra il 1998 e il 1999 ha affermato:“In sostanza noi siamo una specie
vegetariana e dovremmo consumare un maggiore varietà di alimenti vegetali minimizzando
la nostra assunzione di alimenti animali”. La dieta senza carne e che minimizza
l’apporto di prodotti animali
può prevenire il 90% delle malat-
I nostri pronipoti troveranno barbara l’usanza
di nutrirsi di animali. Nei prossimi anni milioni
di persone sceglieranno di mangiare a un
gradino più basso della catena alimentare,
così da permettere che milioni di altri
possano ottenere quanto occorre per
sopravvivere. Se ciò succederà, aumenterà il
livello di salute globale – nostra, del Sud del
mondo, del pianeta.
[JEREMY RIFKIN, AUTORE DI ECOCIDIO]
Come mai quella lordura non stornò il senso
del gusto, che veniva a contatto con le piaghe
di altre creature e che sorbiva umori e sieri
essudati da ferite mortali?
[PLUTARCO]
tie del cuore; e l’arteriosclerosi è
sconosciuta nel mondo dei vegetariani.
Questi ultimi sono più magri
del 10% rispetto agli onnivori, hanno
metà rischi di diabete e il 40% in
meno di rischio rispetto al cancro.
Sarà poi un caso che le popolazioni
e i gruppi etnici o religiosi che per
varie ragioni escludono la carne, sono
i più longevi al mondo? L’organismo
non deve sobbarcarsi lavori
improbi per assimilare elementi non
compatibili e debellare sostanze
tossiche e velenose; può quindi lavorare secondo natura.
Pochi ormai mettono in discussione la validità della dieta vegetariana, basata sugli
alimenti vegetali senza escludere uova e latte. Molti “addetti ai lavori”, invece, criticano
tuttora l’alimentazione vegan. Ma è da prevedere che fra qualche anno anch’essa
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