Addio alle carni - Oltre la Specie

Quali fasi e quali scenari per lo smantellamento?
Riconvertire le fabbriche animali
era della produzione di massa di carne dovrebbe finire in pochi decenni e anzi
L’ un giorno dovremo chiedere scusa per le immani sofferenze e distruzioni che
questa barbara abitudine ha provocato.
Di questa epica ed etica conversione però, non si vede l’inizio! E non ci sarà, finché
le persone non decideranno in massa di ridurre drasticamente il consumo di carne,
spostandosi verso le proteine vegetali o quantomeno, in una prima fase, verso prodotti
di animali allevati non intensivamente.
È certo comunque che politici, legislatori, amministratori e produttori hanno un
ruolo immediato da svolgere sul lato dell’offerta: per ridurre il malessere animale,
umano e ambientale, anche prima che i consumatori attuino la “rivoluzione alimentare”
sul lato della domanda. Occorre dunque esercitare tutte le pressioni
possibili nei loro confronti affinché il momento della “zootecnia pazza” non passi
invano.
Ma ci si può forse accontentare di un po’ più di spazi (sempre al chiuso) nelle stalle
e un’alimentazione sana per gli animali, così da garantire un consumo di carne quasi
inalterato, solo un po’ meno violento e nocivo? O si può forse sostenere una riduzione
numerica degli allevamenti intensivi in Europa e maggiori importazioni di carne
dall’Argentina e dalla Colombia?
No! Allora quale scenario agrozootecnico proporre, ad esempio per l’Italia? Ovviamente,
lo smantellamento degli allevamenti intensivi al chiuso. Ma per far posto a
cosa? Immaginiamo un metodo di allevamento in cui gli animali godano di spazi anche
molto limitati all’aperto e in cui il carico zootecnico sia ecologicamente sostenibile.
È evidente da alcuni semplici calcoli che sarebbe possibile allevare solo un numero
di animali molto inferiore. La quantità di carne, latte e uova prodotte e consumate
in tal modo in Italia dovrebbe diminuire moltissimo, a meno di continuare a
parassitare paesi esteri importando cereali o carne.
È stato stimato che il 20% dei bovini italiani potrebbero essere nutriti mettendo a
coltura i 160.000 ettari di incolto italiano. Ma come si vede, non basta! Rimangono
gli altri bovini, i suini, i polli...
E bisogna tener conto di un altro limite: le superfici che sarebbero necessarie ad allevare
in modo naturale un bovino, un suino, un pollo, per non parlare di pecore e
capre. Gli allevatori di suini sostengono che allevare all’aperto un maiale richiederebbe
un ettaro a capo, date le continue attività di scavo ed esplorazione di questi
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