Addio alle carni - Oltre la Specie

72
Riconvertire le fabbriche animali
curiosi animali. Si pensi alla
violenza fatta a un suino
che ha a disposizione anziché
10.000 metri quadrati,
un metro quadrato soltanto.
E si pensi a quanti ettari
occorrerebbero per
“sostenere” in modo
estensivo, ad esempio, i 12
milioni di suini consumati
dagli italiani ogni anno.
E le uova? Per ragioni etologiche
e di sostenibilità
ambientale, l’agricoltura
biologica considera un carico
massimo di qualche
centinaio di galline per ettaro!
Ciò significa che per
produrre biologicamente
in Italia i 12 miliardi di uova consumati all’anno occorrerebbero circa 5 milioni di ettari:
un terzo della superficie agricola italiana.
È evidente la necessità di ridimensionare drasticamente i consumi, come la produzione.
Andando oltre: proponiamo forse produzioni e consumi di latte e uova, ma non di
carne, quindi la fine degli allevamenti di maiali, polli, razze bovine da carne, conigli,
pesci; tutto ciò con una buona vita con spazi e aria per vacche e galline (pazienza
per vitelli e pulcini maschi da eliminare subito o quasi, nonché per vacche e galline
vecchie da rottamare a fine produzione)?
Oppure proponiamo uno scenario che, pur di garantire latte e uova per un mondo
di vegetariani (ma non vegani), si impegna a mantenere maschi, galline vecchie e vacche
stanche fino a morte naturale? Ammesso che ci siano le superfici per ospitarli e
quelle per nutrirli...
Ultimo scenario (il più coerente, benché appaia estremistico): possiamo spingerci a
immaginare un modello agroalimentare che prescinda dalla componente animale e si
fondi in lungo e in largo sulle proteine vegetali di terra e di mare?