Addio alle carni - Oltre la Specie

Le sofferenze della carne
futura fettina di “vitella” da dietro un box (per fortuna in via di abolizione) non si
dimentica.
Gli altri cuccioli vivono di più, ma in modo gramo. Detenuti in batterie o box, con i
pavimenti di cemento o di ferro. Ergastolani senza ora d’aria. La loro vita è come un
viaggio perenne in un ascensore troppo pieno. Nei lager zootecnici gli animali non
possono nemmeno girarsi, ripulirsi, alzarsi, sdraiarsi, stirare le membra: eppure queste
sono state dichiarate “libertà basilari” da commissioni veterinarie internazionali.
Le vitelline, future lattifere, vivono per alcuni mesi imprigionate in metalliche gabbiette
individuali sopraelevate: gli allevatori vogliono controllarne l’alimentazione e
temono malattie intestinali. Da adulte produrranno fino a 40 litri al giorno, sviluppando
mastiti e deformazioni articolari. Molte piccole stalle tradizionali tengono ancora
le vacche alla catena perpetua. Le altre, in impianti più moderni, vivranno a stabulazione
cosiddetta “libera”: muovendosi all’interno della stalla, con corsia centrale
e cuccette da riposo, in tutto qualche metro quadrato pro capite a disposizione e
aperture per la circolazione dell’aria. Le più fortunate dispongono del paddock: il
“giardinetto”, uno spazio esterno recintato.
I bovini potrebbero vivere fino a 20 anni, ma le vacche da latte diventano meno produttive
verso i quattro-cinque anni: via al macello allora. I maschi delle razze da carne
– molti dei quali provengono dall’estero, portati via da molto piccoli – sono macellati
intorno ai 18 mesi. Essi hanno la fortuna di restare qualche mese con la madre,
correndo nella stalla; ma passeranno il resto della vita in box collettivi per il “finissaggio”
(ingrassaggio) con pochi metri quadri a disposizione.
Il pascolo? Un miraggio. In Italia, i bovini da carne e da latte che vi hanno accesso sono
poche centinaia di migliaia: quelli delle razze italiche o della zootecnia biologica; e
nemmeno tutti.
Molti dei cavalli macellati e mangiati in Italia arrivano dall’Est europeo. Ma non hanno
fatto la bella vita di Furia. Sono in genere grossi animali da tiro, con molta fatica
sulla groppa.
I maialini neonati sono lasciati in pace – dopo l’estrazione routinaria dei denti! –
qualche giorno, allattati dalla madre prigioniera; ma entro poche settimane, sono
sottoposti a castrazione senza anestesia, allontanati dalla madre e trasferiti in gabbiette
con pavimento metallico grigliato (i più fortunati sulla paglia).A tre mesi passeranno
con i maiali all’ingrasso: pochissimo spazio da calpestare, al chiuso, senza
poter grufolare né coricarsi sulla paglia, visto che il pavimento di cemento fessurato
è la norma.
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