Addio alle carni - Oltre la Specie

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I danni collettivi della zootecnia
estensivo” (10 metri quadrati per
gallina).
Le produzioni animali certificate come
“biologiche” sono disciplinate dal
regolamento comunitario 1804/99. La
sua attuazione per l’Italia prevede
purtroppo una serie di rinvii e deroghe...Sono
sì vietate alcune mutilazioni
(taglio del becco, bruciatura dei
tendini e delle ali); ma la castrazione è consentita per ottenere i prodotti tradizionali,
fra cui l’italico prosciutto. È vietata la stabulazione fissa, in box individuali o alla catena;
ma sono permessi esoneri ai piccoli allevamenti. Gli erbivori devono avere accesso ai
pascoli durante la buona stagione. Gli altri mammiferi devono avere accesso a spiazzi
liberi o a parchetti all’aria aperta. Mica dei pascoli: un metro quadrato per un grosso
suino. Le scrofe devono essere tenute in gruppi e hanno “diritto” a 7,5 metri quadrati
a testa, con 2,5 metri quadrati all’esterno. Bovini ed equini da ingrasso hanno “diritto”
a un metro quadrato di superficie coperta ogni 100 kg di peso e una superficie scoperta
pari a 0,75 metri quadrati sempre ogni 100 kg di peso. Per le vacche da latte la
quota pro capite è di 6 metri quadrati coperti e 4,5 metri quadrati scoperti. Galline
ovaiole: massimo 6 individui al metro quadrato di superficie coperta, e 4 metri quadrati
pro capite all’aperto. Pollame da ingrasso: massimo 10 polli al metro quadrato di
superficie coperta, più 4 metri quadrati a testa all’aperto (e 10 per i tacchini, e 15 per
le oche).
I viaggi della morte – i trasporti di animali vivi su lunghissimi tragitti – andrebbero
aboliti per legge. Nel 1995 il Consiglio d’Europa ha approvato la direttiva 29, che
prevede procedure precise per i trasporti su lunghe distanze, con punti di sosta e
ristoro periodici, densità di carico, responsabilità per i trasportatori. Ma la direttiva
è molto scarsamente applicata anche per carenze infrastrutturali; e ovviamente, non
proibisce i lunghi trasporti, come hanno chiesto centinaia di migliaia di cittadini.
La legge italiana ha perfezionato di recente, con il decreto 333 del 1998, la protezione
degli animali durante la macellazione e gli abbattimenti sanitari. “Macellazione” è
l’uccisione dell’animale per dissanguamento.Va preceduta dallo stordimento, da eseguirsi
con mezzi elettrici, con il gas o con il proiettile captivo a seconda delle specie.
Quasi tutto è ammesso, invece, in caso di abbattimenti “sanitari” da eseguirsi nella
stessa azienda.