Addio alle carni - Oltre la Specie

Carne e fame globalizzate
pone e Stati Uniti, ma proviamo a leggere le indicazioni geografiche sulle scatole dei
gamberetti nei supermercati italiani e avremo delle sorprese.
Non hanno pane? Mangino burger braciole e coscette
Un futuro di polli e maiali senzaterra incombe sul Sud del mondo. Là, insieme a milioni
di poveri che hanno fame, milioni di meno poveri o di ricchi hanno fame di carne.
In tutte le città del pianeta uno stesso odore nauseante – grasso dolciastro e randico
– appesta le vie che circondano i fast food e si somma agli altri effluvi della “civiltà”
o a quelli della povertà.
La macdonaldizzazione del mondo è un processo di omologazione, colonizzazione,
“animalizzazione”, alla fine peggioramento dei modelli alimentari. Prosegue al ritmo
delle nuove aperture di catene a base di carne bovina o, a seconda delle sensibilità
religiose dell’area, suina, o di pollo (messi in fila, i polli fritti venduti da una nota multinazionale
circonderebbero dieci volte la Terra). Un ricco bottino di incassi e royalties
per le multinazionali e i loro stati d’origine; una rovina per la salute, il bilancio
delle risorse, la condizione animale.
L’International Food and Policy Research Institute (Ifpri) prevede che nel 2020 la
domanda mondiale di carne nel Sud del mondo sarà raddoppiata rispetto al 1995,
per arrivare a 190 milioni di tonnellate; la domanda di carne di maiale aumenterà di
tre volte in Asia e due volte in America Latina e Africa. Nello stesso periodo la domanda
di carne nell’Occidente aumenterà “solo” del 25%, per arrivare a 122 milioni
di tonnellate. Nel 2020 il consumo pro capite di carne sarà sempre molto diseguale:
Asia meridionale, 8,5 kg annui; Africa sub-sahariana, 11,2; Medio Oriente e Nordafrica
26,4; Sud-Est asiatico 26,9; Asia orientale 63,7; America Latina 64,3; paesi occidentali
85,3. Gli Usa sono ancora la nazione che assume più carne al mondo, ma la
Cina – avendo una popolazione molto maggiore – li raggiungerà presto. Farà la (carnivora)
parte del leone e coprirà un quarto dell’aumento globale della domanda di
cereali e due quinti dell’aumento della domanda di carne. Chi sfamerà i cinesi? Se lo
chiedono in molti.
L’India rimarrà forse l’unico paese molto popoloso con relativamente bassi livelli di
consumo carneo; ringraziamo le filosofie buddista e indù e il pensiero gandhiano.
Però, grazie all’export carneo, in India lavorano circa 50.000 macelli.
La rivoluzione zootecnica ha profonde implicazioni per gli animali, l’agricoltura, la salute,
i livelli di vita e l’ambiente. Nei lager del “Terzo mondo” i diritti degli animali
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