rappresentazioni e pratiche tradizionali della castanicoltura in alto ...

INDICE
PREMESSA METODOLOGICA p. 3
Capitolo 1.
LA CASTANICOLTURA IN ALTO TEVERE UMBRO p. 5
1.1 Il Novecento: lineamenti socio-economici p. 6
1.2
Capitolo 2.
Testimonianze storiche
[Lo stemma di Lisciano Niccone; La stima delle castagne nell’economia rurale
del XVIII secolo; I monaci benedettini e la coltura del castagno]
p. 10
IL PATRIMONIO TECNICO-CULTURALE p. 14
2.1 Il castagneto: cura e mantenimento del bosco p. 15
2.2 Ciclo di lavorazione della castagna p. 18
2.3 Gli strumenti utilizzati p. 22
2.4 L’influenza del cielo e la castanicoltura: i saperi, le pratiche, l’esperienza p. 25
Capitolo 3.
LA VITA SOCIALE NELLA “CIVILTÀ DEL CASTAGNO” p. 30
3.1 Il bosco e le veglie p. 31
Capitolo 4.
LA CULTURA ALIMENTARE p. 37
4.1 La castagna nel regime alimentare delle popolazioni rurali p. 38
4.2 Metodi di conservazione p. 40
4.3 La castagna in cucina p. 42
4.3.1 Altri usi della farina p. 45
4.4 La castagna nell’alimentazione rituale p. 46
Capitolo 5
3