Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

CORSI&CONCORSItistica” conquistata da Stefano Fantozzidi Pisa (salito poi sul secondo gradinodel podio nella finale) che ha reso onorea due opere stupende del Creato, ovverole donne e le farfalle, con la sculturain zucchero “Lady”, formata dauna base blu su cui si innalzano arditevolute azzurre trasparenti e perle rosamadreperlacee.AChristianSpagnoli,chefallagod’Iseo, è andata invece, sempre martedì,la medaglia d’oro per la “cucinacalda” individuale per il suo “Petto difaraona avvolta in jambon de Bosses alburro di cacao e Pedro Ximenez, farcitocon formaggio Castelmagno, olio al basilico,pomodoro secco e tartufo bianco,accompagnato da tortino di quinoaalla ricotta di bufala, ganache al cavolfioree verdure lucide”.Degni di nota, per l’Artistica, il “Libro”in pasta di sale, con il disegno diun cavallo, costruito e dipinto con“salse” commestibili, come l’acetobalsamico, da Stefano Marinucci (medagliad’argento), gli eterei fiori dizucchero della Lady Chef Alison Dairion,medaglia d’oro e premiata anchealla fiera “Sapore” di Rimini, e i “Pesciesotici”, intarsiati nei formaggi tradizionali,tra cui Caciocavallo e Asiago,dal calabrese Antonio Callipari (medagliad’argento), nel rispetto del “km0”. Da ricordare: il “Pavone variopinto”,scolpito in una radice, il “Sottomarinodei Pirati” in cioccolata, rivisitazionedi Verne, e il “Veliero” di pane;tra i piatti di cucina, i finger food, comeil “cappuccino di funghi porcini inINTERNAZIONALI D’ITALIA ESPOSIZIONE CULINARIA 2011L'undicesima edizione degli Internazionali d'Italia ha visto la partecipazione di 19 squadre al concorso di cucina calda mediterranea; 7squadre per il concorso sulla cucina fredda da esposizione; 147 cuochi da tutta Italia che hanno preso parte al concorso individualedi cucina calda; 98 cuochi invece per il concorso individuale di cucina fredda da esposizione. La cucina artistica ha visto la partecipazionedi 47 cuochi. Ricco anche il patrimonio della pasticceria che per il concorso di pasticceria artistica ha portato agli Internazionalid'Italia 80 pasticceri da tutto il Paese.CLASSIFICA COMBINATA COMPETIZIONE A SQUADRESquadra Punteggio ClassificaCULINARY TEAM PALERMO 89,78 punti CAMPIONE NAZIONALEEQ. UFF. CUOCHI EMILIA ROMAGNA 88,34 punti SECONDA POSIZIONECLASSIFICA CUCINA CALDA MEDITERRANEA A SQUADRESquadra Punteggio ClassificaTEAM PADOVA JUNIOR 92,88 punti CAMPIONE NAZIONALEEQ. UFF. CUOCHI EMILIA 91,88 punti SECONDA POSIZIONEASS. CUOCHI MATERANI 91,88 punti TERZA POSIZIONECLASSIFICA CUCINA ARTISTICA DA ESPOSIZIONE A SQUADRESquadra Punteggio ClassificaSARC EMILIA ROMAGNA 91,16 punti CAMPIONE NAZIONALECULINARY TEAM PALERMO 90,46 punti SECONDA POSIZIONEEQ. UFF. CUOCHI EMILIA 84,79 punti TERZA POSIZIONECLASSIFICA CUCINA CALDA MEDITERRANEA INDIVIDUALESquadra Punteggio ClassificaEROS VICENTINI (ROVERETO) 94,00 punti CAMPIONE NAZIONALECRISTIAN SPAGNOLI (BRESCIA) 92,00 punti SECONDA POSIZIONEGUGLIELMO ASTA (PALERMO) 91,66 punti TERZA POSIZIONELa classifica generale è pubblicata sul sito www.fic.it46|