Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

Foto © Antonio d'AgostinoFoto © Antonio d'AgostinoA snistra, il piattovincente di Vito Losciale.Qui accanto,quello dell’allievoPompeo Lorusso.e sapore. Vincitore del Memorial GiovanniMaggi è risultato lo chef Vito Losciale con ilpiatto Brodetto di pesce profumato alla clorofilladi basilico con piccolo atollo di patatevitelotte e bouquet di mare e ortaggi. Vincitoredel Memorial Sergio De Gennaro è l’allievoPompeo Lorusso con il piatto Rana pescatriceal capocollo di Martina Franca con salsa al Primitivodi Manduria e purea di patate.Alle competizioni di cucina si sono alternatianche momenti di studio e di incontro, comeil seminario formativo sul tema “L’Unità d’Italiaa tavola. La scienza in cucina e l’arte dimangiar bene”, in occasione dei 150 anni dell’Unitàd’Italia e dei 100 anni dalla morte diPellegrino Artusi, che ha visto confrontarsi sultema professori universitari, giornalisti e chef.Poco distante dal tavolo dei relatori, i cuochidell’Associazione Barese hanno realizzatodavanti al pubblico alcune ricette tratte dalmanuale dell’Artusi, come il “Vitello tonnato”,interpretato per l’occasione dallo chef SergioCantatore. Dopo le premiazioni, la cenadi gala. Quattrocento persone, tra cuochi,amici e ospiti hanno preso posto alle elegantitavole apparecchiate nel salone del “NewLions” e hanno gustato il menu a cura deiCuochi Baresi con la collaborazione dell’Istitutoalberghiero di Molfetta. Dulcis infundo, la torta “tricolore” del pasticciereFranco Lanza della pasticceria il Duomo diMolfetta.La premiazionedelle gare gastronomiche.Nell’altra pagina:Losciale premiato daigenitori di Sergio DeGennaro, giovane cuocoscomparso cui il premioè stato dedicato.Foto © Antonio d'Agostino|73