Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

La cucina tradizionaledel territorio LeccheseLeccoSi è conclusa la prima edizione Concorsogastronomico “La cucina tradizionale del territorioLecchese”. La premiazione ha avutoluogo presso l’Istituto alberghiero di Casargo(LC), alla presenza di molte autorità del territorio.Al concorso hanno partecipato 19 chefprofessionisti rappresentanti i loro ristoranticon piatti che denotavano la loro alta professionalità,divisi in due sezioni: Terra e Lago.Nella prima, ha vinto lo chef AlessandroPiazzi del ristorante “Al Clubino” di Cremenocon Ripiegati di grano saraceno con salvia caramellataal burro di malga e crema di maisai formaggi della Valsassina. Nella secondasezione, lo chef Luca Meccheri del ristorante“La Malpensata” di Lecco con Tagliolini freschicon squartoni, timo e pomodori essiccati.Inoltre, l’associazione ha assegnato il premio“JoleeGinoTommasoni”allo chef AlexBiavaschi del ristorante“San Martino” diCassina Valsassinacon il piatto Pesce incarpione, realizzatocon grande professionalitàe gusto. Infine,un premio speciale allacarriera è stato conferitoallo chef cav. FerruccioCastelli, presidente dell’associazione,per i suoi 50 anni di cucina. Un ringraziamentoparticolare va ai ragazzi e ai docentidella scuola alberghiera che sino prodigatiper la bella riuscita della manifestazione. Allaprossima edizione!“Internazionali” d’oro e d’argentoDi Claudio BaldanPadovaÈ stata un grande successo anche quest’annola partecipazione dell’AssociazioneCuochi di Padova e Terme Euganee della Fical concorso culinario “Internazionali d’Italia”,svoltosi in marzo a Marina di Massa:il Team Junior si è riconfermato leader a livellonazionale, vincendo la medaglia d’orocon il punteggio più alto di giornata, mentreil Team Senior ha conquistato la medagliad’argento.Vincere è difficile e riconfermarsi a così altilivelli è indice di una professionalità che èl’emblema di tutta l’Associazione. Ma onoreai giovani chef, che con Marco Cesa, Alexde Anna, Marco Galtarossa, Nicolò Moronato,sotto la sapiente regia di Piron Nicolagià campione italiano 2010, hanno meravigliatoi presenti con: Tortelli di carote ripienidi ricotta di bufala e acciughe del marCantabrico su crema di puntarelle, Filettodi San Pietro su terriccio di carruba con pioppinitrifolati e aria di alloro, Guancia di vitellobrasata al Marsala e vino rosso con crackerdi canederlo e purè di sedano rapa e melanzana,Carré di agnello in crosta di fruttasecca con spaghetti di asparagi e pomodoro,Tortino al cioccolato 72% alle marasche susalsa zabaione di passito rosso, Semifreddoalla mela verde con cuore di basilico e cialdaalle nocciole e mandorle, Spiedino di fruttafresca e granatina dilime e Fisherman’s.A completare il medaglieredell’associazionepatavina, le tremedaglie di bronzo e gliotto diplomi di meritoportati a casa nel concorsoper singoli di cucinacalda.Si ringraziano tutticoloro che hanno contribuitoalla buona riuscitadella manifestazione:Provincia di Padova,Confidustria PadovaSez. Turismo, AssociazioneAlbergatoriTermali, Hotel Termedelle Nazioni, HotelBristol Buja, GranChef,Nai,Fenio,OrtofruttaBaldan, GermogliVivo,Az.Agr.LaMontecchia, Az. Agr.Masari, Az. Agr. SanZibio e tutti gli sponsorche sostengonol’Associazione.|61