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Brachetto d’Acqui DOCG 2019 Braida<br />
Giacomo Bologna<br />
Siamo a Rocchetta Tanaro, piccolo centro del Monferrato astigiano, con questa<br />
cantina di grande successo — molto nota per la Barbera Bricco dell’Uccellone —,<br />
giunta alla terza generazione con i fratelli RAFFAELLA e GIUSEPPE, brillanti interpreti<br />
e prosecutori di quel lavoro di valorizzazione del territorio e dei vitigni autoctoni<br />
iniziato dal nonno GIUSEPPE e dal papà GIACOMO. Fermenta in vasche di acciaio<br />
questo calice brillante, fresco e di grandissima bevibilità. Color rosso rubino<br />
chiaro con riflessi porpora, sprigiona note rigogliose di frutta rossa e rose fiorite,<br />
che tornano al palato in retrolfattiva. Avvincente anche in bocca, dove troviamo<br />
freschezza ed armonia, equilibrio e dolcezza, beva splendida. Adatto ad essere<br />
abbinato a molteplici dolci e dessert, sarà perfetto con una fetta di colomba morbida<br />
e burrosa, anche arricchita con gocce di cioccolato, questo calice sosterrà<br />
con garbo e tenacia le note tanniche del cacao.<br />
Braida di Giacomo Bologna<br />
Località Ciappellette SP27 9<br />
14030 Rocchetta Tanaro (AT)<br />
Telefono: 0141 644113<br />
E-mail: info@braida.it<br />
Web: www.braida.it<br />
Il Mio Malvasia Dolce<br />
Camillo Donati<br />
Annata 2018, ovviamente esaurita, perché a CAMILLO DONATI i vini non restano a<br />
lungo in cantina, ma potete prenotare già la prossima annata o avventurarvi nella<br />
ricerca del 2018. Un calice di immensa tradizione e infinito rispetto delle uve, che<br />
resta ben impresso nella memoria. Precursore e grande sostenitore della naturalezza<br />
dei vini, prodotti senza controlli di fermentazione o forzature termiche, nessun<br />
ausilio della chimica, nessuna chiarifica, nessuna acidificazione o disacidificazione,<br />
nessun uso di enzimi, lieviti selezionati o altro. Il risultato è un calice di lunghissima<br />
e altrettanto intensa persistenza olfattiva, pienamente in linea con i marcatori del<br />
vitigno. Note pulitissime di pesche banche e albicocche, aromaticità armonica,<br />
erbe di campo e fieno, camomilla e menta, timo e mandorle. Palato lunghissimo,<br />
assolutamente equilibrato. Adatta alla meditazione, tuffateci una fetta di colomba<br />
e ricorderete chi vi ha dato questo consiglio.<br />
Azienda agricola Donati Camillo<br />
Via Costa 3<br />
43035 Barbiano di Felino (PR)<br />
Telefono: 0521 637204<br />
E-mail: camillo@camillodonati.it<br />
Web: www.camillodonati.it<br />
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC “Centenario” Amabile<br />
Cleto Chiarli<br />
Punto di riferimento della viticoltura di qualità del territorio e non solo, questa storica<br />
realtà fondata nel 1860 è tutt’oggi produttrice di costanza e d’eccellenza, sempre<br />
nel rispetto della tradizione. Non fa eccezione questa referenza, che affonda le<br />
radici nell’abitudine locale di accompagnare alcune ricette dolci della tradizione,<br />
primo fra tutti il Bensone, una sorta di ciambella, prodotto tipico di Modena, con<br />
un vino Lambrusco più abboccato, amabile. Ecco quindi un calice ricco, rotondo e<br />
morbido, con una sua freschezza a sostegno dell’indispensabile nota dolce. Sono<br />
soprattutto note fruttate e vinose, marmellate di more e di ribes, ad accompagnare<br />
la sorsata piena ed avvolgente, ben calibrata. Accompagnerà con grande successo<br />
crostate ai frutti di bosco, pasticceria secca e un’ottima colomba artigianale.<br />
Chiarli 1860<br />
Via Manin 15<br />
41122 Modena (MO)<br />
Telefono: 059 3163311<br />
E-mail: italia@chiarli.it<br />
Web: www.chiarli.it<br />
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<strong>Premiata</strong> <strong>Salumeria</strong> <strong>Italiana</strong>, 2/20
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