Premiata Salumeria Italiana 2-2020

PRODOTTI TIPICI
Salumificio
Santa Barbara:
piccanti bontà della
norcineria di Calabria
di Massimiliano Rella
già andati sette
anni fa a Casabona,
paesino di 3.000 abitanti
C’eravamo
in provincia di Crotone, a
trovare il premiato norcino e macellaio
CAMILLO LANGONE, proprietario con la
moglie ALESSANDRA dell’azienda Santa
Barbara, laboratorio artigianale con
negozio vicino alla piazza centrale.
Sette anni sono molti e in effetti Langone
ha fatto passi avanti. Innanzitutto ha
raddoppiato la produzione, che oggi
stima in 30 quintali di stagionato al
mese tra salsicce, capocollo, guanciale,
pancetta, filetto, gambone calabrese,
soppressa bianca e rossa, ‘nduja, ecc…;
a cui va ad aggiungersi tutto il fresco di
giornata (che qui non contabilizziamo),
cioè salsicce e carne dell’allevamento
di famiglia. Camillo e Alessandra si
approvvigionano infatti dall’azienda
agricola dei parenti di Casabona,
contando su 60 bovini (di cui 40 macellati
ogni anno) e 500 suini allo stato
Camillo e Alessandra Langone.
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Premiata Salumeria Italiana, 2/20