- Page 1: Periodico per gli addetti ai lavori
- Page 5: N. 2 € 6,70 Anno XXXII Marzo-Apri
- Page 8: Salumi in copertina La Mortadella d
- Page 11 and 12: Salumi artigianali e di filiera La
- Page 13: Senza Conservanti Senza S e n z a G
- Page 17 and 18: Produttore: Levoni Spa. Regione: Si
- Page 19 and 20: ITALIA TASTE E FUORI DI TASTE Salon
- Page 21 and 22: Il settore delle carni suine e dei
- Page 23 and 24: IN BUONE MANI. 100 CARNE % ITALIANA
- Page 25 and 26: La malattia provocata dal nuovo cor
- Page 27 and 28: aggressivo, dovremmo forse ragionar
- Page 29 and 30: Celle refrigerate per il ritiro spe
- Page 31 and 32: Fratelli Ciapponi, negozio storico
- Page 33 and 34: Non è chiaro se sia paura, pragmat
- Page 35 and 36: Questo sì, quello no Rispetto per
- Page 37 and 38: Premiata Salumeria Italiana, 2/20 3
- Page 39 and 40: FOOD Benedetti 3. Canale diretto co
- Page 41 and 42: www.risco.it Trio di successo
- Page 43 and 44: A sinistra e in alto: lavorazione d
- Page 46 and 47: SAPORI D’AMPEZZO, DOVE LA QUALIT
- Page 48: un mix di aromi che portano alla me
- Page 52 and 53: In alto: la quarta generazione dell
- Page 54 and 55: IL SALE NON FA I MIRACOLI Perché
- Page 56 and 57: Prima lavorazione in assoluto Cuor
- Page 58 and 59: Il Museo dell’acciuga e delle art
- Page 60 and 61: I pionieri delle acciughe sono stat
- Page 62 and 63: Salumifi cio Trascinelli Pietro: la
- Page 64:
Dal maggio 2009 l’attività è op
- Page 68 and 69:
Soppressata, salsiccia piccante e g
- Page 70 and 71:
Manicardi fra le 100 eccellenze ita
- Page 72 and 73:
INDAGINI DOVE VA IL CONSUMATORE DI
- Page 74:
Tra le prime cinque più importanti
- Page 77 and 78:
maggiore gentilezza del personale
- Page 79 and 80:
L’Italia di oggi è molto diversa
- Page 81:
E ancora, in tempi di maniacale att
- Page 85 and 86:
Nel 2019 il comparto del Salame Fel
- Page 87 and 88:
Salumicio Ferrari Erio & C. S.p.a.
- Page 89 and 90:
Lavorazione di pancette e capicolli
- Page 92 and 93:
WEEK-END Da Langhirano a Felino: le
- Page 94 and 95:
In alto: i capitelli del nartece de
- Page 96 and 97:
L’olio come il vino: riconosciuto
- Page 98 and 99:
BELLE BOTTEGHE LE BOTTEGHE STORICHE
- Page 100 and 101:
Gocce di rosolio nel laboratorio ar
- Page 102 and 103:
LOCALI DI GUSTO UNA CARTA DEI SALUM
- Page 104 and 105:
serviamo con il pan brioche, ma ben
- Page 106 and 107:
FIERE ASPETTANDO CIBUS 2020 Il Salo
- Page 108 and 109:
FORMAGGIO La Musulupa Si tratta di
- Page 110 and 111:
VINO Cagnulari, tesoro ritrovato di
- Page 112 and 113:
Nel lontano 1970, in controtendenza
- Page 114 and 115:
IL VINO ANCESTRALE DI TERRAQUILIA D
- Page 116 and 117:
In alto: il locale della cantina. I
- Page 118 and 119:
FATTORIA PARADISO, VINI, OSPITALIT
- Page 120 and 121:
I VINI DI PREMIATA SALUMERIA ITALIA
- Page 122 and 123:
Brachetto d’Acqui DOCG 2019 Braid
- Page 124 and 125:
DOLCI I DOLCI DELLA RISURREZIONE Ri
- Page 126 and 127:
Colomba artigianale (photo © photo
- Page 128 and 129:
TECNOLOGIE Nel settore della lavora
- Page 130 and 131:
SONO 180 GRAMMI, LASCIO? Songs From
- Page 132 and 133:
Nel primo anniversario della morte
- Page 134 and 135:
LIBRI LAURA KIÉ E HARUNA KISHI La