As nosas receitas - Xunta de Galicia

Ingredientes:
2 mazás grandes
½ l. de leite
8 culleradas de azucre
CHULAS DE MAZÁ
Fariña (a que admita, que quede a masa espesa)
4 ovos
Limón
Aceite
Elaboración:
Pelar as mazás, sacarlles o corazón e as sementes, cortalas en
gallos non moi pequenos, poñelos nun recipiente e botarlles
unhas gotas de limón para que non se poñan negros;
engadirlles 3 culleradas de azucre e deixar macerar 30
minutos.
Facer unha pasta espesa coa fariña, o leite e 3 culleradas de
azucre; procurar que quede ben ligada e sen grumos.
Poñer unha tixola ao lume con abundante aceite, pasar os
gallos de mazá un a un pola pasta e fritir.
Colocar as chulas nunha bandexa e esparexer con azucre.
Alberto Souto García
16