As nosas receitas - Xunta de Galicia

TATÍN DE MAZÁ OU TORTA INVERTIDA
Ingredientes e elaboración da masa:
150 gr. de fariña
100 gr. de manteiguiña
50 gr. de azucre
1 xema de ovo
Mesturar os ingredientes ata obter unha masa, que debemos
deixar a arrefriar un pouco antes de usar (podemos mercar
masa de follado conxelada e evitarnos este traballo).
Ingredientes e elaboración do recheo:
Mazás
1 cunca de azucre
3 culleradas de manteiguiña
Zume dun limón
Nunha fonte de forno facer co azucre o caramelo, ao que
mesturamos a manteiguiña e o zume do limón. Cando estea
feito, colocar rapidamente por riba as mazás cortadas en
cuarteiróns e moi pegadiñas unhas ao lado das outras, con
coidado de non queimarnos. Cubrir todas as mazás coa masa
ben ao rente da fonte. Cravar cun garfo a masa para que
respire e meter ao forno ata que estea dourada. Botar nunha
fonte dándolle a volta (debe quedar a masa por baixo e as
mazás por riba).
Marisa Barreiro Mejuto
52