Controle de qualidade - REBRAE - Rede Brasileira de Alimentação ...
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<strong>Controle</strong> <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong><br />
Juarez Calil - Nutricionista<br />
Qualida<strong>de</strong> CQ no PNAE Especificação Alim. básicos Aceitabilida<strong>de</strong> CHS - BPF<br />
ALIMENTOS SEMI ELABORADOS<br />
São consi<strong>de</strong>rados todos os alimentos <strong>de</strong> origem vegetal ou animal que<br />
seja utilizado como matéria-prima e necessitem sofrer tratamento<br />
e/ou transformação <strong>de</strong> natureza física, química ou biológica,<br />
adicionado ou não, <strong>de</strong> outras substâncias permitidas.<br />
Banana<br />
<strong>de</strong>sidratada<br />
Cacau em pó<br />
Fruto <strong>de</strong>sidratado<br />
(transformação física –<br />
retirada <strong>de</strong> água)<br />
Fruto prensado, moído e<br />
peneirado (transformação<br />
física)<br />
... necessite sofrer tratamento e/ou<br />
transformação <strong>de</strong> natureza física,<br />
química ou biológica...<br />
... necessite sofrer tratamento e/ou<br />
transformação <strong>de</strong> natureza física,<br />
química ou biológica...<br />
Fonte: Oficina <strong>de</strong> Lista <strong>de</strong> Alimentos. Encontro Regional <strong>de</strong> Nutricionistas. FNDE/PNAE. 2007.
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