Controle de qualidade - REBRAE - Rede Brasileira de Alimentação ...

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Controle de qualidade Juarez Calil - Nutricionista Qualidade CQ no PNAE Especificação Alim. básicos Aceitabilidade CHS - BPF CONTROLE HIGIÊNICO – Higiene pessoal, ambiental e na preparação dos alimentos. Controle de contaminação. SANITÁRIO Ações que visam melhorar os processos e atribuir segurança na preparação dos alimentos. Controle de sobrevivência e multiplicação dos perigos biológicos. Fonte: SILVA JR, 2005.
Cinco chaves para uma alimentação mais segura OMS – Organização Mundial da Saúde Fonte: www.who.int/foodsafety/ consumer/5keys/en/index.html
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IV ENCONTRO DO PROGRAMA NACIONAL DE
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