Controle de qualidade - REBRAE - Rede Brasileira de Alimentação ...
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<strong>Controle</strong> <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong><br />
Juarez Calil - Nutricionista<br />
Qualida<strong>de</strong> CQ no PNAE Especificação Alim. básicos Aceitabilida<strong>de</strong> CHS - BPF<br />
Doce <strong>de</strong><br />
banana<br />
Achocolatado<br />
ALIMENTOS ELABORADOS<br />
São consi<strong>de</strong>rados todos os alimentos compostos ou <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong><br />
alimentos semi-elaborados ou <strong>de</strong> alimentos in natura, adicionados ou<br />
não, <strong>de</strong> outras substâncias permitidas, obtidos por processo<br />
tecnológico a<strong>de</strong>quado, observada a composição nutricional <strong>de</strong> acordo<br />
com as diretrizes da alimentação saudável.<br />
Ingredientes: banana, açúcar<br />
cristal e conservante sorbato <strong>de</strong><br />
potássio<br />
Ingredientes: açúcar, cacau em<br />
pó, malto<strong>de</strong>xtrina, minerais,<br />
vitaminas, aromatizante e<br />
emulsificante lecitina <strong>de</strong> soja.<br />
Mistura <strong>de</strong> alimentos com adição<br />
<strong>de</strong> substância permitidas<br />
Mistura <strong>de</strong> alimentos (in natura e<br />
semi-elaborados), com adição <strong>de</strong><br />
substância permitidas e é obtido<br />
por processo tecnológico.<br />
Extrato <strong>de</strong><br />
tomate<br />
Ingredientes: tomate, açúcar e<br />
sal<br />
Mistura <strong>de</strong> alimentos<br />
Fonte: Oficina <strong>de</strong> Lista <strong>de</strong> Alimentos. Encontro Regional <strong>de</strong> Nutricionistas. FNDE/PNAE. 2007.
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