Controle de qualidade - REBRAE - Rede Brasileira de Alimentação ...
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<strong>Controle</strong> <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong><br />
Juarez Calil - Nutricionista<br />
Qualida<strong>de</strong> CQ no PNAE Especificação Alim. básicos Aceitabilida<strong>de</strong> CHS - BPF<br />
Número <strong>de</strong> surtos notificados <strong>de</strong> doenças transmitidas<br />
por alimentos por local <strong>de</strong> ocorrência<br />
Estado <strong>de</strong> SP - 2000<br />
LOCAL<br />
SURTOS<br />
Escolas/similares 65 33%<br />
Comunida<strong>de</strong> aberta 44 22%<br />
Residências 35 18%<br />
Restaurantes 16 8%<br />
Festas 12 6%<br />
Outros 24 12%<br />
TOTAL 196 100%<br />
Fonte: SILVA JR, 2005.
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