Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Dokument nr : Version: Status: Sida:<br />
30(55)<br />
1.00 Utgåva 1 (30)55<br />
8 . Omvärldsbevakning – vad händer i omvärlden<br />
Sammanfattning<br />
I Sverige har flera landsting och kommuner utvecklat (eller på att utveckla) lösningen för<br />
patientmåltider. Vanligt är en övergång till s.k. kylda måltider eller s.k. ångkokning.<br />
Utomlands är skillnaderna stora mellan länder och sjukhus. Exempel på skillnader:<br />
Variationer i vilka måltider som sjukhusköken levererar (alltifrån samtliga måltider<br />
inkl fika/mellanmål till endast middag)<br />
Det är variationer i utbudet som sjukhusköket tillhandahåller. Standardiserade ”à la<br />
carte-menyer ”som byts med vissa intervaller är dock vanligt förekommande<br />
Olika val av produktionsmetod för att möta kundbehov. S.k. kyld mat (cook & chill) är<br />
vanligt förekommande men även konventionell matlagning.<br />
Många sjukhus har fortfarande intern försörjning av måltider dvs. verksamheten är<br />
inte lagd på entreprenad.<br />
Dietik/nutrition tillhör måltidsorganisationen i flera länder.<br />
Eventuell måltidshantering på vårdavdelningar sköts generellt av måltids-<br />
/servicepersonal, inte vårdpersonal såsom inom VGR.<br />
För att säkerställa god nutrition även efter avslutad medicinsk behandling, erbjuds<br />
patienter i vissa länder leverans av måltider från sjukhuset till s.k. ”meals om wheels”.<br />
8.1 Introduktion<br />
Både i Sverige och internationellt har området för patientmåltider under senare åren kommit att bli<br />
föremål för genomlysning och utveckling. Anledningarna är bl.a.<br />
Högre krav på livsmedelssäkerhet inom EU och Sverige<br />
Svårighet att tillhandahålla måltider till patienter inom gränserna för tillåtna varmhållningstider<br />
Krav från vårdavdelningar på större flexibilitet vad gäller tidpunkten då maten serveras till<br />
patient<br />
Önskemål om större utbud och valfrihet för patient (för att säkerställa ”rätt” nutritionsintag)<br />
Ekonomiska krav<br />
Samtidigt sker i många länder, t.ex. Danmark, Holland och England, en debatt kring nutritionens<br />
påverkan på vårdtider. Grunden till debatten är bl.a. studier som visar att välnutritierade patienter<br />
bättre kan tillgodogöra sig vård och behandling.<br />
Nedan presenteras exempel på hur lösningen för patientmåltider ser ut på några sjukhus i Sverige och<br />
internationellt.
Change language