Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Dokument nr : Version: Status: Sida:<br />
32(55)<br />
1.00 Utgåva 1 (32)55<br />
med rätter som värms i mikrovågsugn men som produceras på olika sätt. De olika typerna av rätterna<br />
blandas för att passa varje avdelnings behov.<br />
8.2.2 Stockholm – Karolinska Universitetssjukhuset<br />
Stockholms läns landsting har inlett samarbete med extern leverantör, Sodexo, för tillhandahållande<br />
av patientmåltider. 36 Sodexo började leverera patientmåltider 1 april till Karolinska<br />
universitetssjukhuset i Solna och Huddinge samt på Södertälje sjukhus, vilket blivit mycket omstritt<br />
och debatterat. I kritiken nämndes bl.a. att maten innehäll upp till 20 olika tillsatser, felleveranser,<br />
exploderande enportionsförpackningar och dålig datummärkning. Men även brister i tjänstemännens<br />
och den politiska ledningens hantering var i fokus. 37<br />
Sodexo tillagar måltiderna i egen produktionsanläggning i Märsta, Stockholm, med ett egenutvecklat<br />
koncept kallat ”So Fresh”. Produktionsmetoden är ångkokning, där råa eller förkokta livsmedel läggs<br />
i en särskild förpackning (enportion). Måltiderna levereras till vårdavdelningarna, där slutlig<br />
tillagning sker i mikrovågsugnar.<br />
Besparingarna beräknades bli 8,5 mkr per år på en årsomsättning på drygt 151 mkr. Omläggningen<br />
En rapport beställt från landstinget baserat på enkätundersökning med 551 patientenkäter ansåg mer<br />
än en tredjedel av respondenterna att maten var dålig eller mycket dålig. Ju längre tid man vårdades<br />
desto mer negativ var man.<br />
8.2.3 Landstinget i Uppsala Län<br />
2008 beslutades att en kostsamverkan ska ske mellan Uppsala Läns Landsting och Landstinget<br />
Västmanland. För ändamålet har en gemensam nämnd för Landstinget Västmanland och Landstinget<br />
i Uppsala län bildats med ansvar för produktion och leverans av kvalitativ, god och näringsriktig<br />
patientmat till ett konkurrenskraftigt pris . 38 Samarbetet innebär att Landstinget Västmanland, från sitt<br />
storkök i Västerås, tillhandahåller patientmåltider till Uppsala Läns Landsting. Måltiderna levereras<br />
kylda till mottagningskök på sjukhusen i Uppsala Läns Landsting. Storköket i Västerås förser sedan<br />
tidigare sjukhusen inom Landstinget Västmanland med patientmåltider.<br />
8.3 Utvecklingen internationellt<br />
Det är svårt att ge en sammanfattande bild internationellt eftersom skillnaderna är stora mellan länder<br />
och även inom länder. I vissa länder och på vissa sjukhus erbjuds patienterna inte någon måltid alls<br />
(ansvaret ligger på anhöriga) medan andra länder och sjukhus har ett komplett utbud av måltider till<br />
patienter. Nedan ges exempel från några sjukhus. Dessa ska inte ses som någon statistisk sanning utan<br />
som exempel på olika lösningar.<br />
36 ”Hur gör andra sjukhus/städer”, Svenska Dagbladet 2009-06-03<br />
37<br />
”Så smakade maten – Sodexotest i Danderyd”, Svenska Dagbladet, 2009-09-07 samt ”Hur gör<br />
andra sjukhus/städer” 2009-06-03<br />
38 ”Föredragningspromemoria” Landstinget i Uppsala Län, 2009-05-25
Change language