Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Dokument nr : Version: Status: Sida:<br />
35(55)<br />
1.00 Utgåva 1 (35)55<br />
8.3.5 Australien, Victoria state 43<br />
Sjukvården inom Victoria State, Australien levererar ca 10 miljoner måltider per år. De har tidigare<br />
haft lokal måltidsproduktion på respektive sjukhus/vårdenhet. 2005 fattades beslut att samordna<br />
måltidsproduktionen i 2 centralkök. Man har hittills kommit i gång med det första centralköket.<br />
Centralköken ska leverera lunch och middag till lokala mottagningskök på respektive sjukhus.<br />
Måltiderna levereras kylda till mottagningsköken vars uppgift är:<br />
värma upp måltiderna<br />
portionerna på tallrik till patienter<br />
distribution av måltiderna till vårdavdelningarna<br />
samlar in disk efter färdig måltid samt sköter disk.<br />
tillagar av övriga livsmedel som t.ex. frukost, mellanmål och smörgåsar när det önskas.<br />
Patienterna kan vanligen välja på två alternativ till varje mål, inklusive ett vegetariskt alternativ. Ett<br />
begränsat utbud av kinesisk och kosher-alternativ erbjuds också. De bedömer att andelen<br />
specialkoster är mellan 20-30% av samtliga måltider. Specialkosterna produceras i mottagningsköken<br />
eller köps in ”externt”. Vårdpersonalen har inte hand om någon måltidshantering.<br />
Anledningen till förändringen var flera, både behov att sänka kostnader men även kvalitativa. Bland<br />
annat nämns behovet att förbättra serveringstemperatur på måltiderna samt behoven av ett mer<br />
flexibelt måltidssystem som kan hantera snabba förändringar i patientantal och patientbehov på<br />
vårdavdelningarna.<br />
8.3.6 USA<br />
Flera sjukhus i USA och Canada har en måltidsservice som sträcker sig längre en till sjukhusvistelsen<br />
för att säkerställa att patienten får rätt nutritionsintag. 44 Exempel på detta är s.k. ”Meals on wheels”<br />
där patienten får måltider levererade hem till sitt boende efter avslutad sjukhusvistelse. Det finns<br />
olika lösningar på hur leveransen sker, bl.a. med hjälp av frivilligorganisationer.<br />
I USA och Canada är det vanligare att området för Nutrition och Dietik hör till måltidsorganisationen<br />
på sjukhusen. Vanlig benämning på organisationen är ”Food and Nutrition Services”. Detta kan<br />
jämföras med organisationen i Sverige där dietik inte ligger under måltidsområdet, men man har ett<br />
nära samarbete.<br />
43 Internetkontakt, projektledare från Victoria State<br />
44<br />
T.ex. University of Michigan Health System, Health Sciences Centre Winnipeg, Holland<br />
Hospital.
Change language