Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Process<br />
Rätt förutsättningar på vårdavdelning att<br />
erbjuda säker mat<br />
Dokument nr : Version: Status: Sida:<br />
49(55)<br />
1.00 Utgåva 1 (49)55<br />
Fysisk utformning av<br />
vårdavdelningskök,<br />
kompetens och hjälpmedel<br />
(t.ex. uppvärmnings- och<br />
nedkylningsmöjligheter) √<br />
Process<br />
Så lite livsmedelshantering som möjligt på<br />
vårdavdelning √<br />
Process Flexibilitet i serveringstider på avdelning<br />
Intakt kyl och värmekedja vid leverans från<br />
√<br />
Process kök till vårdavdelning (och på vårdavdelning) √<br />
Process Individuellt beställningssystem<br />
Säkra att varje patient får<br />
rätt beställning. √<br />
Ekonomi Hålla ekonomi i balans och låga kostnader √<br />
Ekonomi<br />
Inga kostnadsökningar, gärna<br />
kostnadssänkningar.<br />
Kommunikation Tydlig kravspec från kund<br />
Kommunikation<br />
Eftersom förvaltningarna har<br />
mindre pengar, är behovet<br />
att sänka kostnader.<br />
Måltider ses dock som ett<br />
viktigt område där vårdens<br />
behov bör sättas i fokus. √<br />
Specificera vad är hög<br />
kvalitet √<br />
Område Måltider ska driva utvecklingen<br />
framåt √<br />
Medarbetare God arbetsmiljö<br />
Följa arbetsmiljölagen kring<br />
bl.a.<br />
-Värme/kyla<br />
-Tunga lyft<br />
-Buller<br />
-Arbetsrotation<br />
-Minimera statisk belastning<br />
Hög kompetensnivå inom<br />
område Måltider.<br />
– Kunna tillaga maträtter<br />
som tilltalar framtidens<br />
patienter.<br />
– Klara ev. nya<br />
produktionsmetoder.<br />
– Kompetens inom<br />
säkerhet/varmhållning etc.<br />
– Förändra synsätt på<br />
kunden (det är vården som<br />
är kund till Måltider, inte<br />
√<br />
Medarbetare Kompetensutveckling<br />
Samplanering av personalresurser framför allt<br />
tvärt om). √<br />
Medarbetare på helger för distribution<br />
Kompetent personal (teoretisk och praktisk<br />
√<br />
Medarbetare kompetens) √<br />
Medarbetare Följa lager/regler kring arbetsmiljö √<br />
Miljö Beaktande av miljökonsekvenser<br />
Följa lagar och regler kring<br />
miljö samt utreda √
Change language