БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ...

На основании высокой степени гомологии нуклеотидных
последовательностей 16S-рРНК в род Propionibacterium включены три
подгруппы пропионовых бактерий: классические, кожные и Propionibacterium
pro-pionicus.
Классические бактерии обитают главным образом в молоке, сырах
(отсюда и другое название – молочные пропионовые). Кожные бактерии
обитают на коже людей, в рубце жвачных животных. Их рассматривают как
биологическую защиту человека и полезную естественную микрофлору рубца
животных. Они усиливают иммуностимулирующие реакции у людей,
благотворно влияют на сельскохозяйственных животных и птиц, и поэтому
нашли применение как компоненты лечебных и профилактических
препаратов. Кожные пропионовые бактерии живут не только на поверхности
нормальной кожи людей, их выделяют также из угрей, реже из содержимого
желудка, ран, крови, гнойных и мягких тканевых абсцессов, хотя вопрос о
причастности этих бактерий к возникновению заболеваний утвердительного
ответа не имеет. Таким образом, классические и кожные пропионовые
бактерии различаются, прежде всего, по характерным местам их обитания в
природе. Кроме того, классические пропионовые бактерии, в отличие от
кожных, не образуют индола и не способны к гидролизу желатины.
Третья подгруппа пропионовокислых бактерий включает только один вид
– Propionibacterium propionicus. Бактерии этого вида обитают в почве.
К классическим пропионовокислым бактериям относятся четыре вида:
P. freudenreichii, P. thoenii, P. jensenii, P. acidipropionici.
К кожным пропионовокислым бактериям относятся три вида:
P. acnes, P. avidum, P. granulosum.
Типовой вид – Propionibacterium freudenreichii.
Синтетические способности пропионовокислых бактерий хорошо
развиты, хотя и различаются у разных видов и штаммов. Установлено, что
некоторые пропионовокислые бактерии способны фиксировать молекулярный
азот, использовать углеводороды, самостоятельно синтезировать витамины.
Все пропионовокислые бактерии синтезируют витамин В 12 , принимающий
участие в брожении, синтезе белка, ДНК, в регуляции синтеза ДНК и
некоторых других реакциях.
Продукты, выделяемые бактериями при брожении: пропионовую и
уксусную кислоты, а также биомассу бактерий, широко применяют на
практике. В зависимости от целей производства используют энзиматически
неактивную или энзиматически активную биомассу.
Энзиматически неактивная биомасса применяется в животноводстве
как белок одноклеточных организмов, богатый у пропионовокислых бактерий
серосодержащими аминокислотами, особенно метионином, а также
103