Portret Magazine No15

Промената во
исхраната
почнува од денес!
Тања Турунџиева,
нутриционист во
„Вита диет клуб“
90
Желбата за повитално тело, подобрено здравје и целокупна благосостојба ја реализираме низ серијата
теми што почнувајќи од овој месец, ќе ги обработуваме во соработка со познатата нутриционистка Тања
Турунџиева. Ќе ги опфатиме темите што будат најголем интерес, како правилната исхрана кај трудниците
и доилките, кај бебињата и децата, соодветна исхрана кај мажи и жени кои се соочуваат со соодветни
здравствени проблеми, потоа сѐ поголемата експанзија на карциноми, автоимуни заболувања, алергии,
интолеранции и соодветно мени за нив, ќе ги разграничиме незаснованите верувања од фактите и истите
ќе ги поткрепиме со научни истражувања. За почеток разгледуваме некои од најчестите парадокси
со исхраната, дознаваме зошто секому му е потребен индивидуален план на исхрана и зошто
промената во прехранбените навики треба да започне веднаш.
На организмот му се потребни сите основни елементи
Противник сум на елиминирањето на некои нутритиви или, пак, на нивно форсирање, особено
кај оние што прават експерименти за што побрзо да ги симнат килограмите, преку ноќ. Но
на организмот му се потребни сите основни елементи – му требаат корисни протеини,
јаглехидрати, масти, му требаат и корисни житарки, свежо овошје и свеж зеленчук и најважно
од сѐ – течности. Познати сме како нација која многу малку пие течности и ако се чудиме
зошто на ова поднебје има толку многу целулит, дури и кај оние што редовно вежбаат, тоа е
поради тоа што во исхраната имаме апстинација на течности и голем внес на заситени масти кои
се на црната листа на производи - белиот леб, белото брашно, белиот шеќер, многу сол, присуство
на индустриски преработки од месо и млечни производи.
Не е важно само здраво, туку и правилно да се храниме
На пример, во сусамот има најмногу калциум од сите нутритиви што постојат, но едно
е кога го јадеме во сирова форма, а друго е кога го јадеме во термички обработена.
Еден од групата најагресивни алергени е токму печениот сусам. Исто е и со свежата
брокула, која сега е актуелна, или карфиолот. Конкретно брокулата изобилува со
фолна киселина, калиум, калциум, магнезиум, со големи количества железо и меѓу
другото и со Ц-витамин. При термичка обработка, па макар и две-три минути, дури и
на пареа или во врела вода, автоматски се губи Ц-витаминот. Штом ќе се изостави
од органската структура на нутритивот барем еден од минералите или витамините,
тој веќе ја нема вистинската органска структура.
Преферирам сета храна да биде тазе приготвена, базирана на производи од моменталната
сезона и во никој случај да не е пржена, па макар и некој што парадоксално користи маслиново
масло за пржење – пржената храна е канцерогена независно во какво масло е подготвена.
Добрата организација ќе ни овозможи лесно спроведување на здравите навики, при што
важно е да се знае дека сета подготвена храна трае 24 часа, што дозволува оброците да се
подготвуваат и еден ден порано.
Индивидуален пристап кон храната
Пристапот кон храната треба да биде индивидуален, согласно потребите на организмот,
заболувањата и индикациите што ни ги дава организмот, но можеби потајно ги
игнорираме. А таа индикација точно ни кажува што се случува со нашиот метаболизам,
со имунолошкиот систем, со организмот, со ендокриниот систем, со виталните органи
итн. Значи, ако навреме ги забележиме индикациите, ако побараме лекарска помош, брзо
ќе го решиме проблемот. За жал, кај нас ништо примарно не функционира, туку секогаш
е терцијарно - прво, секој на своја рака пробува нешто, па се консултира со интернетот...
лутањето ни одзема време што во одредени ситуации може да биде и пресудно, дури и
фатално, да заврши онака како што никој не сака да заврши.