Genel_Mikrobiyoloji
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME<br />
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME<br />
A. ÖLÇME SORULARI<br />
Aşağıdaki çoktan seçmeli soruların doğru seçeneğini işaretleyiniz<br />
1. Mikrobiyal aktivite ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?<br />
A) Mikroorganizmalar besin maddelerini kullanarak varlıklarınısürdürür.<br />
B) Mikroorganizmalar besin maddelerinde tat ve koku bozukluklarına neden olur.<br />
C) Depolama koşullarımikrobiyal gelişmeyi etkiler<br />
D) Hepsi<br />
2. Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?<br />
A) Saprofit mikroorganizmalar insanlarda gıda zehirlenmesine neden olur.<br />
B) Yararlımikroorganizmalar fermente yiyecek üretiminde kullanılır.<br />
C) Çevresel etmenler mikroorganizmaların gelişmesini etkiler.<br />
D) Patojen mikroorganizmalar gıda enfeksiyonlarına neden olur.<br />
3. Mikroorganizmaların en iyi gelişme pH aralığıaşağıdakilerden hangisidir?<br />
A) 1.5 - 3.5<br />
B) 4.5 – 5.5<br />
C) 6.5 – 7.5<br />
D) 7.5 – 9.5<br />
4. Mikroorganizmalar enerji kaynağıolarak aşağıdakilerden hangisini kullanır?<br />
A) Aminoasitler<br />
B) Vitaminler<br />
C) Mineraller<br />
D) Su<br />
5. Mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç faktör aşağıdakilerden hangisidir?<br />
A) Biyolojik yapılar<br />
B) Depolama sıcaklığı<br />
C) Bağıl nem<br />
D) Çevrede bulunan gazlar<br />
Aşağıdaki cümlelerde verilen bilgiler doğru ise parantez içine ( D ), yanlışise ( Y )<br />
yazınız.<br />
( ) 6. Kabuklarızarar görmüşmeyve ve sebzeler sağlam olanlara göre daha çabuk<br />
bozulur.<br />
( ) 7. Mayalar psikrofil ve mezofil ortamlarda gelişme gösterir.<br />
( ) 8.Toprak mikroorganizmaların doğal ortamıdır.<br />
( ) 9.Sularda fekal kontaminasyon indikatörü olarak koliform grubu bakteriler aranır.<br />
70
Change language