Genel_Mikrobiyoloji
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MODÜL DEĞERLENDİRME<br />
MODÜL DEĞERLENDİRME<br />
KONU: Yoğurt mayalamada mikroorganizmaların olumlu etkilerini ve uygun<br />
olmayan ortamda saklama ile olumsuz etkilerini yorumlama.<br />
İŞLEM basamakları:<br />
1. Pastörize süt satın alınız.<br />
2. Uygun kaba alınız.<br />
3. 40-45ºC’a kadar ısıtınız.<br />
4. Yeterli miktarda yoğurt mayasıkullanarak sütü mayalayınız.<br />
5. Mayalanma ortamına uygun şekilde bırakınız.<br />
6. 2-3 saat sonra kontrol ediniz.<br />
7. Mayalanan yoğurdu oda ısısında 3 gün bekletiniz.<br />
8. Değişiklikleri gözleyiniz.<br />
9. Mikroskopta küf incelemesi yapabilmek için preparat hazırlayınız.<br />
10. Mikroskopta bakteri incelemesi yapabilmek için preparat hazırlayınız.<br />
Değerlendirme Ölçütleri Evet Hayır<br />
1. Laboratuvarda çalışma öncesi hazırlıklarıyaptınız mı?<br />
2. Atölye önlüğünüzü giydiniz mi?<br />
3. Ellerinizi yıkadınız mı?<br />
4. Çalışma yüzeylerini temizlediniz mi?<br />
5. Kullanacağıaraç gereçleri hazırladınız mı?<br />
6. Kullanacağınız araçlarıhijyen kurallarına uygun temizlediniz mi?<br />
7. Amaca uygun yoğurt mayalama kabınıseçtiniz mi?<br />
8. Sütü yoğurt mayalayacağınız dereceye getirdiniz mi?<br />
9. Proptermometreyi amaca uygun kullandınız mı?<br />
10. Miktara uygun yoğurt mayasınısüte ilave ettiniz mi?<br />
11. Sütü uygun ortam ve sürede beklettiniz mi?<br />
12. Yoğurtta mayalanma gerçekleşti mi?<br />
13. Yoğurdun mayalanmasında etkili bakterileri söyleyebildiniz mi?<br />
72
Change language