AA REISIGER HERFS 2021

Resepte
BRASILIAANSE KLAPPER­
MELKVARKBREDIE
ROERLOSE RISOTTO
Vir 4-6
Voorbereiding 5 minute
Gaarmaaktyd 2,5 tot 8 uur
1 kg varkvleis (skouer of boud)
1 koppie klappermelk
2 eetlepels tamatiepasta
4 knoffelhuisies, fyngekap
1 eetlepel fyn gemmer
4 eetlepels matige kerriepoeier
2 rooisoetrissies, in groot stukke gekap
1 ui, gekap
1 koppie klappermelk
½ koppie gemmerbier
½ koppie hoenderaftreksel
50 g geroosterde kasjoeneute, gekap
’n hand vol koljanderblare,
gekap vir garnering
1 Sny die vleis in 4 stukke en verwyder
die meeste van die vetlaag. Plaas dit
saam met al die bestanddele in die bak
of ’n prut- of platboomswartpot wat met
’n laag foelie en ’n deksel bedek word.
2 In ’n prutpot: Kook op laag vir 8 uur of
hoog vir 4 uur. Oor louwarm kole: Prut
stadig vir 2½ uur.
In die oond: Bak teen 150 °C vir 2½ uur.
Of teen 100 °C vir 6 uur.
3 Trek die vark in repe en bedien met
die sous op rys. Besprinkel met gekapte
kasjoeneute en koljander.
Wenk: Jy kan ook die vark met hoender
vervang.
ROERLOSE RISOTTO
Hierdie rysgereg het geen roerwerk
nodig nie. Verruil die spek vir sampioene
vir 'n vegetariese opsie.
Vir 4
Voorbereiding 5 minute
Gaarmaaktyd 40 minute
175 g bevrore ertjies
¼ koppie roomkaas
2 sprietuie, fyngekap
1 Voorverhit die oond tot 200° C. Verhit
'n vuurvaste swaarboompot (met 'n
deksel) op die stoof. Smelt die botter in
die pot en braai die spek en uie daarin
tot sag. Voeg die rys en aftreksel by.
Plaas die deksel op en bak in die oond
vir 25 minute.
2 Haal die pot uit die oond en voeg
die ertjies by. Sit terug in die oond vir 5
minute.
3 Die risotto is gereed wanneer die
rys gaar is. Skep lepels vol van die
roomkaas op die risotto en sprinkel
sprietuie oor. Laat rus vir 5 minute (met
die deksel op) sodat die kaas kan smelt.
HEUNINGHOENDER IN
BIERSOUS
HEUNINGHOENDER
IN BIERSOUS
moutagtige smaak)
½ koppie heuning
4 knoffelhuisies, fyngekap
2 eetlepels tamatiepasta
1 suurlemoen se sap en gerasperde skil
2 eetlepels sojasous
1 Pak die hoenderstukke en al die
ander bestanddele saam in ’n prut- of ’n
platboomswartpot wat met ’n laag foelie
en ’n deksel bedek kan word.
2 In ’n prutpot: Kook op laag vir 6 uur of
hoog vir 3 uur. Oor louwarm kole: Prut
stadig vir 90 minute. In die oond: Bak
teen 150 °C vir 90 minute of 6 uur teen
100 °C.
3 Verwyder die deksel vir die laaste 30
minute om die sous taai en dikker te
maak as jy dit in die oond of oor die kole
maak. As jy die prutpot gebruik, kan jy
die hoender ná die kooktyd verwyder en
die sous verder afkook. Sit die hoender
voor met kapokaartappels of rys. >
63
1 eetlepel botter
6 repe spek, gesnipper
½ ui, fyngekap
250 g risotto rys (soos arborio)
3 koppies hoender- of groenteaftreksel,
kokend warm
Vir 4
Voorbereityd 10 minute
10 hoenderstukke
2 uie, in ringe gesny
340 ml bier (verkieslik een met ’n
HERFS 2021 | AA Reisiger