AA REISIGER HERFS 2021

Resepte
AMARULA-MALVAPOEDING
GROENVYEPOEDING
1 blikkie (410 g) tertappels of -pere,
gedreineer
Vir die sous
¼ koppie donker bruinsuiker (soos
Demerara)
½ koppie sterk rooibostee, kokend
¼ koppie botter, in blokkies gesny
1 koppie Amarula-likeur (of ingedampte
melk)
1 Meng die meel, sout en koeksoda.
2 Klits die eier en suiker totdat dit dik
en liggeel is en meng die meel en die
res van die bestanddele (behalwe die
appels) daarby in totdat dit net-net
gekombineer is.
3 Gooi die slap beslag in ’n klein,
gesmeerde potjie (of oondbak).
Rangskik die appels bo-op die beslag.
Sit die deksel op en sit ’n paar kole op
die deksel. Bak dit vir 45 minute tot die
bokant goudbruin is en ’n mes skoon
uitkom wanneer jy dit in die poeding
druk. (Jy kan dit ook onbedek in die
oond bak teen 180 °C.)
4 Maak intussen die sous: Meng die
suiker, rooibostee en botter oor matige
hitte totdat die suiker opgelos en die
botter gesmelt het. Voeg die Amarula
by en moenie dat die mengsel weer
kook nie. Gooi die helfte oor die warm
poeding en laat dit staan totdat dit goed
ingetrek het. Sit dan die poeding voor
saam met die res van die sous.
GROENVYEPOEDING
Vir 6
Voorbereiding 5 minute
Baktyd 45 minute
200 g groenvyekonfytstukke
½ koppie (125 g) botter
½ koppie bruinsuiker
2 eiers, geklits
1½ koppie (180 g) koekmeelblom
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel sout
1 teelepel koeksoda
1 koppie melk
½ koppie okkerneute, gekap
(opsioneel)
Vir die stroop
1 koppie water
½ koppie groenvyekonfytstroop
Vir die sous
1 koppie soetwyn
1 eetlepel groenvyekonfytstroop
1 Voorverhit die oond tot 180 °C.
Dreineer die groenvye uit die stroop en
hou die stroop eenkant. Kap die vye fyn.
(As jy dit heel los, is dit te swaar en sak
dit af in die beslag.)
2 Verroom die botter en die suiker, voeg
dan die eiers daarby en klits dit goed.
3 Voeg die meel, bakpoeier en sout by.
4 Los die koeksoda op in die melk en
roer goed deur die meelmengsel.
5 Vou die gekapte vye met 2 eetlepels
van die groenvyestroop en die neute
deur die beslag.
6 Kook die bestanddele vir die stroop
saam in ’n platboompotjie of gooi dit in
’n oondbak. Skep die beslag in die warm
stroop en plaas dit in die oond. Bak dit
vir 45 minute totdat dit goudbruin en
gaar is.
7 Maak die bestanddele vir die sous
warm, maar moet dit nie laat kook nie
(anders verdamp die alkohol!). Skink dit
oor die poeding wanneer dit uit die oond
kom. Sit voor met vla.
67
HERFS 2021 | AA Reisiger