Vidensgrundlag for rådgivning om indtag af mælk - Altomkost.dk

Pjecen fra Statens Husholdningsråd Moderne ernæring i praksis og teori fra 1971 indeholdt både den
teoretiske baggrund for næringsstof- og kostanbefalinger og en kortfattet ernæringslære. Fokus var på
overvægt og dennes følgesygdomme, og sammenhængen mellem åreforkalkning og kostens betydning,
herunder fedtindhold og fedtets art var omtalt.
Om mælk og ost stod der:
"Mælkegruppen er en vigtig kilde til protein, kalcium og B 2-vitamin
og giver desuden noget A-vitamin og lidt D-vitamin. Samtidig
giver mælkegruppen en del overflødigt fedtstof, som dog kan undgås ved at anvende skummetmælk og kærnemælk i stedet for
sødmælk – og mager ost i stedet for fed."
Pjecen refererede til den nordiske ekspertgruppe fra 1968 samt til den nyeste version af RDA fra 1968,
hvor anbefalingen for kalcium var højere end tidligere og beliggende i intervallet 700-1100 mg fra 1-års
alderen og opefter. Under overskriften Forskellige behov stod der:
"For børnenes vedkommende er det især mængden af kalcium i forhold til kalorier, der har interesse. Børn under 6 år skal have
lige så meget kalcium som en voksen mand, men kun halvt så mange kalorier."
I følgende Tabel fra pjecen var de 6 fødevaregrupper gengivet med mængdeangivelser fordelt på
aldersgrupper. For mælk og ost så tabellen således ud:
Tabel. Eksempel på fordeling af fødevarerne
Pr. dag
Børn
1-3 år
Børn
4-6 år
Børn
7-9 år
117
Børn
10-13
Unge
14-18
Mælk ¾ L ¾ L ¾ L ¾ L ¾ L ½ L
Ost 10 g 10 g 15 g 20 g 25 g 25 g
Statens Husholdningsråd. Moderne ernæring i praksis og teori. 1971.
Voksne
I pjecen fra Statens Husholdningsråd Gode kostvaner fra 1976 introduceres de 5 kostråd, der tilrådede
at vælge mager ost og magre mælkeprodukter.
De 5 kostråd
• Spis magert
• Spar på sukkeret
• Spis groft
• Spis varieret
• Spis ikke for meget
Kostcirklen fremstod nu med mængdeangivelser svarende til 25 g ost + ½ L mælk og ¾ L til børnene.
Af teksten fremgik:
"Da kosten i forvejen indeholder for meget fedt, er det bedst at vælge de magre mælkeprodukter – letmælk, skummetmælk,
kærnemælk og mager ost. "
"Hvis man vil sammensætte en varieret kost, er i alt ½ l mælk eller surmælksprodukt og ca. 25 g ost en passende mængde til en
voksen. 75 g ost indeholder lige så meget protein og calcium som ½ l mælk. ¾ l mælk pr. dag og 10-25 g ost er passende for børn
og unge. Mælk og ost er forholdsvis dyrt, og der er ingen ernæringsmæssig grund til at bruge mere, hverken for børn eller voksne.
Voksne, der ikke drikker mælk eller spiser ost, vil få tilstrækkelig Kalcium og protein, hvis kosten i øvrigt er varieret sammensat.
For meget mælk til småbørn over ½ år kan bevirke, at barnet bliver for mæt til at spise anden mad. Kosten bliver for ensidig, og
barnet vil efterhånden mangle både vitaminer og mineraler."
I 1981 udkom den første udgave af de Nordiske Næringsstofanbefalinger, NNA, på dansk, hvori
anbefalingen for kalcium lå i intervallet 600-800 mg fra 1-års alderen og opefter. Heri lagde man vægt på
en begrænset fedtindtagelse (højst 35 E%) med nedbringelse af især de mættede fedtsyrer (21).