Vidensgrundlag for rådgivning om indtag af mælk - Altomkost.dk

Når det er sagt, så er mælk og ost en integreret del af dansk madkultur og et fornuftigt islæt i kosten. En
vurdering af passende mængder er derfor påkrævet.
De fleste studier, som indgår i vurderingen af sygdomsrisiko ved indtag af mejeriprodukter, er ikke
tilstrækkeligt informative med hensyn til mængder. Dertil kommer, at høje indtag af mejeriprodukter har
vist både positive, negative og uændrede risici for forskellige sygdomme. Det er derfor vanskeligt alene
ud fra de publicerede resultater at pege på et optimalt indtagsniveau. Arbejdsgruppen har valgt tillige at
inddrage resultater fra de gennemførte beregninger af forskellige kostsammensætninger. Beregningerne
viste, at dagligt indtag af størrelsesordenen ¼-½ L i forening med en kost, som opfylder gængse kostråd,
giver en tilfredsstillende ernæringsmæssig kostsammensætning. Lavere indtag giver især et
utilstrækkeligt indtag af kalcium. Højere indtag betyder bl.a. overskridelse af den anbefalede fedtE%.
Mængden synes at passe vel med resultaterne fra befolkningsstudierne, som overordnet afspejler, at
både for lidt og for meget mælk er risikoforøgende. Generelt er der muligvis tale om en slags U- eller Jformet
kurve til beskrivelse af sammenhængen mellem indtag af mælk eller mejeriprodukter og hhv.
næringsstoffer og sygdomsrisiko.
På denne baggrund vurderer arbejdsgruppen, at en passende daglig indtagelse af mælk og
mælkeprodukter for alle raske danskere over 2 år er af størrelsesordenen ¼-½ L i en normalkost, der
lever op til kostrådene og NNR2004.
Arbejdsgruppen vurderer endvidere, at det ikke er nødvendigt med daglig indtagelse af ost, hvis man
indtager mælk og mælkeprodukter.
Selvom det ikke har været muligt at drage generelle konklusioner om forskelle i effekt på risiko for
diverse sygdomme af fedtrige og fedtfattige mejeriprodukter, bør danskerne fortsætte med at vælge de
fedtfattige varianter for at leve op til anbefalingerne i NNR2004 om at begrænse indtaget af mættet fedt.
Dertil kommer, at lavt fedtindhold nedsætter energiindholdet og derved skaffer plads til et øget indtag af
bl.a. frugt og grønt.
71