Methoden und Entwicklung. Teil 2 - Pädagogische Hochschule ...

Praxis
Crundkul!''tEin
, lahrgang12, Thema ,,Eiweiß - Biochemie/ biologis6hs,l{tlrti:gkq:itl
Aufgabe:
Verfassg äüsltd,etnttBegriffen,:],mrrKästen eine4,zusammen.hängenden T-ext 7u den
Themen Biochemie der Proteine und biologischer Wert von Eiweißträgern.
Schwefel i Phos'hor
Amino-/ carboxylgruppe
stickstoff
biologischer Ergänzungsv/ert Aminosäuren können vom
Körper synthetisiert werden
Seitengruppe
Peptidbindung essentieile Aminosäure
Bausteine der Proteine
biologische wertigkeit
Hülsenfrüchte
Fleisch, Fisch, Ei
hohe biologische Wertigkeit
pflanzlicheEiweißträger limitierendeAminosäure
geringe biologische Wertigkeit
Aminosäuren
Arbeitein,er,Sch.ülgr1n:',..,.'.''
Eiweiß - Biochemie / biologische Wertigkeit
Eiweiße - auch Proteine genannt - bestähen aus Aminosäuren. Bei diesen wird zwischen
essentie.llen und,:oi|ht,:essentielle,n,'Aminosäu,r:en u:ntersch,ieden' Der Unterschied zwischen
den Aminoiäuiren ist;, dass die,nicht €ssentiellen Aminosäuren vom Körper synthetisiert werden
könnä,n';:s:oweit:ihre,Grundbaqsleine,vofhanden,,sind, Siqr:bejtehen aus: Kohlenstoff-,
Sauerstoffrru,nd'WalierstoffätomEn ,und,zu:1,6:"/",äüs,5iiCkstoff. Es können auch z. T. Phosphor
und.sfhwefel,in:ihnen,enthalten rse!n, Zu;leinei ihemischen Där'stell'ung gehören auch
die Arninogru,ppe:(NHr) und die Carboxylgruppe:(COOF{). H:i!zü kommt ein:Rest, auch
seitengr.up!e: genan nt
Aminogruppe "-*
H
lvlefhYlgruPPe
I
H-C-H
LJ I ---o
C_C-_--
.r- \
HloH
R
corboxylgruppe
Seiteng ruppe
,Vrlsnn,sich z,wei:Ami,nroiäurie.:n,,verbind.en (COOH-Cruppe verbindet sich mit:der NHr-
Cr.uppe);:wirdrWassärabggEpaltent-:,Dehydration Die Bindungsform ist eine Peptidbindung
/ -brücke. Es ist ein Dipeptid entstanden.