Chinakohl - Glutenfrei kochen backen

mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sherry und Sojasauce angießen, alles
eine Minute unter Rühren braten.
Den Salat auf Vorspeisentellern verteilen, die gebratenen Hähnchenbrustwürfel
darauf verteilen. Sofort servieren.
Traditionelle Minifrühlingsröllchen
Zutaten für 4 Portionen
2 El Öl
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
2 Tl Ingwer, geschält und gerieben
100 g Schweinefleisch, klein gehackt
100 g Hühnerfleisch, klein gehackt
60 g Garnele(n), geschält und ohne Darm, fein gehackt
2 Stange/n Sellerie, fein gehackt
6 Kastanien (Wasserkastanien), fein gehackt
4 Schalotte(n) oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
90 g Chinakohl, in feine Streifen geschnitten
1 kleine Möhre(n), fein gehackt
2 Tl Stärkemehl
2 El Austernsauce
2 El Geflügelbrühe
1 Tl Öl, Sesamöl, dunkel
20 Teig - Blätter für Frühlingsrollen (11,5x11,5 cm) aufgetaut
2 Tl Stärkemehl, mit 2 El Wasser verrührt
1 Liter Pflanzenöl, zum Frittieren
1 El Sojasauce
1 El Öl im Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und
Knoblauch und Ingwer darin 1 Min. anschwitzen. Schweinefleisch, Huhn
und Garnelen zufügen und unter Rühren braten, bis die Mischung nach 3
Min. Farbe annimmt. In einem Schälchen warm stellen.
1 weiteren El Öl in den Wok geben und erneut bei mittlerer Hitze erwärmen.
Sellerie, Möhre, Wasserkastanien, Schalotte bzw. Frühlingszwiebeln
und Chinakohl zufügen und etwa 2 Min. rühren, bis die Zutaten weich
sind. In einem Schälchen Stärkemehl, Austernsauce, Sojasauce und Geflügelbrühe
vermengen. Die Mischung in den Wok geben und aufkochen
lassen, die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und die Sauce 1-2
Min. einkochen lassen. Vom Herd nehmen und gründlich abkühlen lassen.
Die abgekühlte Schweinefleischmischung und das Sesamöl hinzugeben
und alles gut durchmischen.
Die Frühlingsrollen-Teigblätter voneinander lösen, auf die Arbeitsfläche legen
und mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Die Ränder mit Stär-