Chinakohl - Glutenfrei kochen backen

Butterschmalz erhitzen. Geriebenen Ingwer und etwas Salz 30 Sekunden
anrösten und Chinakohl zugeben. 500 ml Wasser angießen, aufkochen
lassen und das Fleisch zugeben. 5 - 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd
nehmen und das verquirlte Ei in die Suppe rühren. Mit Anis abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
21.03.06 andingi
Pfannengerührte Schweinefleischscheiben mit Chinakohl
Zutaten
400 g Schweinefilet oder -rücken
1/2 mittelgroßer Chinakohl
2 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Sonnenblumenöl
1/2 Tasse chinesische Brühe (Seite )
2 Esslöffel Soja-Sauce
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Glutamat
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Fleisch gegen die Faser in dünne ca. 3 mal 5cm große Scheiben
schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Kohl in ca. 3cm große
Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen bis es raucht. Das Fleisch darin 3 Minuten
rühr braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl erhitzen, den Kohl und den Knoblauch hineingeben und 3
Minuten rühr braten. Brühe, Soja-Sauce, Zucker und Glutamat zugeben,
und den Kohl 2 Minuten darin wenden.
Das Fleisch in den Wok zurückgeben und nochmals 2-2 1/2 Minuten
durchwärmen.
Tipp: Wenn man die Fleischscheiben vor dem Braten mit 1/2-1 Esslöffel
Maisstärke bestäubt und einreibt, werden sie besonders zart. Verwendet
man Schweinerücken statt -filet, sollte man auf jeden Fall Maisstärke verwenden.
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