Chinakohl - Glutenfrei kochen backen

1 Tl getrockneter Majoran
Holzstäbchen und Küchengarn
2 El Orangenmarmelade
1 Chinakohl
2 Grapefruits
2 El Sonnenblumenkerne
etwas Butter
2-3 El dunkler Saucenbinder
1 El (20 g) Crème fraîche
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Die Baby Pute mehrere Sunden vor der Zubereitung auftauen lassen.
Anschließend waschen, abtupfen und von innen und außen mit Salz und
Pfeffer einreiben.
Äpfel vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Majoran vermischen
und in die Pute füllen.
Die Öffnung zustecken und zubinden. Die Keulen zusammenbinden.
Den Backofen auf etwa 190 °C vorheizen.
Auf der Fettpfanne etwa 2 Stunden braten. Dabei nach und nach ca. ¾ Liter
Wasser angießen. 10 Minuten vor dem Ende der Bratzeit mit Marmelade
bestreichen.
In der Zwischenzeit den Kohl putzen, waschen und den Strunk entfernen.
In Streifen schneiden. Grapefruits schälen und filetieren. Dabei das
Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten.
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kohl mit etwas Wasser einige Minuten
darin dünsten. Grapefruits kurz dazu geben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Pute aus dem Backofen nehmen und warm stellen. Den Bratenfond
durchsieben, aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden. Anschließend
Crème fraîche dazu geben und abschmecken.
Mit Sonnenblumenkernen und Petersilie garnieren. Dazu passen Kroketten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunden
Bratzeit: ca. 2 Stunden
Gebackene Nudeln mit Putenbrust
2 Ei
Zutaten für 4 Portionen