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LEBEN & GENIESSEN<br />
Calamari-Pfanne<br />
mit Chilipaste<br />
FÜR 2 PERSONEN<br />
3 TL Tamarindenmark<br />
4 Stiele Koriander • 3 Schalotten<br />
• 1 Knoblauchzehe<br />
1 Chilischote • 1 Prise Salz<br />
je 2 EL Palmzucker & Fischsauce<br />
• 200 g Calamari (TK;<br />
küchenfertig) • 1 Zweig grüner<br />
Pfeffer • 1 1/2 EL Öl<br />
1 | Tamarindenmark in 25 ml<br />
warmem Wasser auflösen,<br />
durch ein feines Sieb gießen.<br />
2 | Koriander, Schalotten,<br />
Knoblauch und Chili hacken.<br />
Mit Tamarindenwasser, Salz,<br />
Palmzucker und Fischsauce<br />
fein pürieren.<br />
3 | Aufgetaute Calamari nach<br />
Belieben klein schneiden.<br />
Pfeffer abspülen, etwas andrücken<br />
und das Öl im<br />
Wok erhitzen. Calamari darin<br />
2–3 Minuten scharf anbraten.<br />
4 | Pfeffer und Chilipaste<br />
zugeben,noch 2–3 Minuten<br />
unter ständigem Rühren<br />
garen. Dazu passt Reis.<br />
ZUBEREITUNG 30 Minuten<br />
PRO PORTION 585 kcal;<br />
31 g Eiweiß, 38 g Fett, 26 g<br />
Kohlenhydrate<br />
alle Fotos: Janne Peters / Picture Press<br />
82 1/ 2013
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