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KÜCHE | Museum der Brotkultur
Eine Zeitreise durch die Geschichte eines Grundnahrungsmittels
Museum der Brotkultur Ulm
Seit 1955 hat es sich das von Dr. h.c. Willy Eiselen und Dr. Dr. h.c. Hermann Eiselen
gegründete Museum zum Ziel gesetzt, die Bedeutung des Brotes für die Entwicklung
der Menschheit erlebbar zu machen.
VON SUSAN OEHLER
m Anfang stand eine Leidenschaft:
AAls der Ulmer Unternehmer Dr. h.c.
Willy Eiselen im Jahr 1952 damit begann,
eine umfangreiche Sammlung zum Thema
„Brot“ zusammenzustellen, begründete
er damit den Beginn des weltweit
ersten Museums seiner Art. Seit 1955
widmet sich das damals noch unter dem
Namen „Deutsches Brotmuseum Ulm“
bekannte Ausstellungshaus mit seinen
Exponaten dem wichtigen
Grundnahrungsmittel,
das
wir im Alltag ganz selbstverständlich
regelmäßig verzehren und das doch so
viel mehr ist als nur ein günstiger Magenfüller.
Um der Bedeutung des Brotes
für die menschliche Kulturgeschichte
Rechnung zu tragen, werden im Museum
historische Fundstücke und Belege
gesammelt, wissenschaftlich ausgewertet
und der interessierten Öffentlichkeit zugänglich
gemacht. Inzwischen trägt die
Einrichtung den Namen „Museum der
Brotkultur“, um die Wandlung des ausgestellten
Inhalts besser widerzuspiegeln.
Mäzene der Brotkunst
Als Zulieferer von Produkten
für die Bäckereiindustrie
erwuchs
das Interesse Willy
Eiselens an der
Materie praktisch
von Berufs wegen,
reichte
aber bald weit
darüber hinaus.
Nach dem
Zweiten Weltkrieg
und der damit einhergegangenen totalen
Zerstörung seiner Ulmer Backmittelfabrik
gründete er 1946 das
„Nährmittelwerk Willy Eiselen“ und
führte die Firma trotz der schwierigen
Zeiten zu wirtschaftlichem Erfolg.
Acht Jahre später trat sein Sohn,
Hermann Eiselen, als Geschäftsführer
und Mitgesellschafter in den Betrieb
ein und gründete gemeinsam mit dem
Vater zusätzlich die Firma „Ulmer
Spatz Vater und Sohn Eiselen“. Beide
hatten als Soldaten die Entbehrungen
der Kriegs- und Nachkriegsjahre hautnah
miterlebt und es war ihnen ein
Anliegen, zum Nachdenken über die
Grundbedürfnisse des Menschen und
den Wert der Nahrung anzuregen. Im
Jahr 1978 gründeten sie die gemeinnützige
„Vater und Sohn Eiselen-Stiftung“,
in deren Trägerschaft sich seit
1991 auch das Museum der Brotkultur
befindet. Außerdem fördert die Stiftung
Forschungsbestrebungen, die das
Ziel haben, den Hunger in der Welt
zu lindern. Inzwischen gehören rund
18.000 Ausstellungsstücke aus vielerlei
Bilder: Auerbach Verlag, Museum der Brotkultur Ulm, Stock.chng
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Küche | 2.2013