Haus & Garten Test Besser als sein Ruf: Filterkaffee (Vorschau)

Museum der Brotkultur | KÜCHE
Kulturen und verschiedenen Teilen
der Welt zur Sammlung des Museums.
Davon können etwa 700 Exponate
im Rahmen einer Dauerausstellung
auf drei Etagen besichtigt werden.
Brot als Kulturobjekt
Die Exponate erzählen nicht nur die
Geschichte des Brotes als Teil der
menschlichen Kultur, sondern zeugen
auch von der Bäckerkunst als traditionelles
Handwerk. So präsentieren
sich die Zünfte der Bäcker und Müller
ebenso wie die Geschichte der technischen
Innovationen, die das Mahlen
und Backen im Laufe der Zeit
erleichterten. Außerdem werden verschiedene
Getreidesorten und deren
Anbau thematisiert. Im Fokus steht
dabei die kulturelle Bedeutung des
Brotes in den frühen Hochkulturen
der Menschheit vom Mittelmeerraum
über Asien bis zu den Ländern Lateinamerikas,
wobei die Brotsymbolik im
jüdischen und christlichen Glauben
besondere Beachtung findet. Durch
bildliche Darstellungen, Grabbeigaben
und vielfältige Relikte wird gezeigt,
wie sich während der historischen
Entwicklung menschlicher
Kulturen die allgegenwärtige Gefahr
des Hungers auswirkte und auch über
die aktuelle Welternährungslage informiert.
Dabei werden auch künstlerische
Auseinandersetzungen mit
dem Thema berücksichtigt: Sozialkritische
Arbeiten von Ernst Barlach,
Max Beckmann und Käthe Kollwitz
werden ebenso ausgestellt wie Malereien
des 17. Jahrhunderts und zeitgenössische
Kunst, darunter Werke
von Salvador Dalí und Joseph Beuys.
Im Rahmen der dauerhaft gezeigten Ausstellung
werden vor allem zwei
Aspekte des Brotes beleuchtet.
Zum einen erfährt der Besucher etwas
über seine Entstehung aus gemahlenem
Korn, zum anderen wird es in seiner
Bedeutung als Grundnahrungsmittel in
einen weiter gefassten Kontext gesetzt.
Brot heißt Leben
Als Basis der Brotherstellung wird beispielsweise
die frühzeitliche Kultivierung
des Getreides erklärt, außerdem
beschäftigt sich die Dauerausstellung
mit der landwirtschaftlichen Produktion
und den verschiedenen Mahlverfahren.
Während sich die Grundprinzipien des
Brotbackens über Jahrtausende nur wenig
verändert haben, machte der technische
Fortschritt vor allem in der Zeit
der Industrialisierung eine große Vereinfachung
der einzelnen Arbeitsschritte
möglich. Doch nicht nur die Herstellung
des Brotes, sondern auch seine Rolle als
Handelsware findet Berücksichtigung in
den Exponaten. So wird der Unterschied
der traditionellen Selbstversorgung mit
Backwaren auf dem Lande der organisierten
Produktion
und dem Verkauf
von Brot in den Städten gegenübergestellt,
der auch den Zusammenschluss
der Bäcker in Zünften zur Folge hatte.
Schließlich wendet sich die Dauerausstellung
auch der Bedeutung des Brotes
zu, die über seinen Wert als Nahrungsmittel
hinausgeht. In der jüdischen und
christlichen Religion wird es als Symbol
für das Leben selbst betrachtet, wie
die bildhafte Darstellung in zahlreichen
Gemälden beweist. Noch vor 250 Jahren
war der Mangel an Brot mit einer
Hungersnot gleichzusetzen, da kaum
alternative Grundnahrungsmittel zur
Verfügung standen. Abschließend wird
in der Ausstellung der Bogen von der
Vergangenheit zur Gegenwart geschlagen,
in der noch immer über 800 Millionen
Menschen weltweit von Hunger
bedroht sind. Wer sein „täglich Brot“ als
Nahrungsmittel, Kunstgegenstand und
übergeordnetes Symbol für die Welternährungslage
kennenlernen möchte, für
den lohnt sich ein Besuch des Museums
der Brotkultur in Ulm.
www.hausgartentest.de 51