50 Jahre VDB-Landesgruppe Bayern - brot+backwaren

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Der Umsatz der Wiesheu GmbH, Affalterbach, wuchs
2012 im Vergleich zum Vorjahr um 21,75 % auf insgesamt
89 Mio. EUR. Dies war das beste Ergebnis des
Ofenbauers in seiner 40-jährigen Geschichte. Der
Exportanteil wurde mit 50 % angegeben. Das Unternehmen
konnte im Jahr 2012 fast 100 neue Arbeitsplätze
schaffen und beschäftigt an den Standorten
Affalterbach und Wolfen über 500 Mitarbeiter. Für
2013 sind weitere Investitionen in den Ausbau der
Standorte geplant.
+ Groos: Die Märkte in China oder im Nahen Osten beobachten
wir intensiv. Allerdings sehen wir für uns im
Moment mehr Wachstumsmöglichkeiten in Süd- und
Nordamerika.
+ Borchfeld: Wiesheu feiert dieses Jahr das 40-jährige Bestehen
und wächst kontinuierlich. Hatte dieses Wachstum
einen starken Einfluss auf das Unternehmen?
+ Groos: Meiner Meinung nach liegt der Schlüssel für
ein gesundes Wachstum und eine gute Unternehmenskultur
darin, die Strukturen für Wachstum zu schaffen,
ohne die DNA des Unternehmens zu verändern. Karlheinz
und Marga Wiesheu haben das Unternehmen gegründet,
geprägt und die DNA eingepflanzt. Wir wollen
diese erhalten.
der Discounter. Die Großen der Branche haben inzwischen
alle ihre eigenen Konzepte entwickelt und machen
sich nun gegenseitig Konkurrenz. Ich sehe eher, dass die
Discounter nun den klassischen Lebensmitteleinzelhandel
unter Druck setzen. Einige Discounter setzen inzwischen
auf einen sehr hochwertigen Ladenbau oder verwenden
z. B. keine HB-Backwaren mehr. Ich sage gerne, dass der
Markt seinen Weg finden wird und natürlich auch permanent
Veränderungen stattfinden; aber die guten Bäcker
werden gestärkt aus der Situation hervorgehen. Und international
findet wie in Deutschland Verdrängungswettbewerb
statt: Für uns gilt, es gibt kein Land auf der Erde,
welches auf Wiesheu-Backöfen gewartet hat. Wir müssen
auch hier durch innovative Produkte unsere Kunden
überzeugen.
+ Borchfeld: Wie haben sich dadurch die Anforderungen an
einen Ladenbackofen geändert?
+ Groos: Neben den erwähnten „hochwertigen Backverfahren“,
also unter anderem dem Backen auf Stein, spielen
die Themen „Energiesparen“ und „automatische Steuerung“
eine wichtige Rolle. Ein Team für Innovationen und
Technik mit heute insgesamt 40 Mitarbeitern beschäftigt
sich bei uns im Haus mit neuen Ideen und Produktentwicklung.
A n z e i g e
+ Borchfeld: 50 % des Umsatzes generiert Wiesheu in
Deutschland. Hat sich hier die Nachfrage nach Ladenbacköfen
verändert?
+ Groos: Umsatzsprünge konnten wir vor allem durch
neue Player am Markt machen. Sprich, der Handel und allen
voran die Discounter gehören heute neben der Backbranche
zu den großen Kunden. Aber auch im Bereich
Bäckereien konnten wir 2012 im Vergleich zum Vorjahr
um 8 % wachsen.
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+ Borchfeld: Gibt es denn durch den massiven Einstieg des
Handels in die Backwarenvermarktung eine Veränderung
der Nachfrage aus der Backbranche?
+ Groos: Ja. Ein eindeutiger Trend in der Backbranche ist
der Etagenbackofen im Laden. Immer mehr Kunden wollen
sich mit einem solchen Ofen vom Lebensmitteleinzelhandel
absetzen und stellen daher von Heißluft- auf
Etagenöfen um. Auch das Thema Backen auf Stein bewegt
die Backbranche. Immer mit dem Gedanken: Wie kann
ich noch hochwertigere Gebäcke anbieten und mich von
Backwaren aus dem Supermarkt bzw. von der Backstation
dort abheben?
+ Borchfeld: Wie beurteilen Sie die Entwicklung bzw. die
Zukunft der Discounter?
+ Groos: Wir sehen ein Ende zumindest beim Wachstum
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brot+backwaren 1/2013