50 Jahre VDB-Landesgruppe Bayern - brot+backwaren

B ERATER
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Wissenschaftler auf dem Gebiet der Getreideverarbeitung und
zum Glück für die Branche kein Bewohner eines Elfenbeinturmes,
sondern eng verbunden mit der praktischen Anwendung
des Wissens. Sein Lehrstuhl veranstaltet jährlich mit dem WIG
(Weihenstephaner Institut für Getreideforschung) eine Tagung,
die die Verbindung von Praxis und Wissenschaft zum Ziel hat.
3) Andreas Swoboda (44) studierte Lebensmitteltechnologie
und Betriebswirtschaft. Heute leitet er als Geschäftsführer
die Quant Qualitätssicherung GmbH, ein Beratungsinstitut
für Qualitäts-, Ernährungs- und Sicherheitsfragen in der Lebensmittelbranche.
Darüber hinaus ist er Mitglied des Aufsichtsrates
des International Featured Standards (IFS),
Beiratsmitglied im Verband Lebensmittel ohne Gentechnik
(VLOG) und der bio mit Gesicht GmbH.
4) Helmut Martell (66), Jurist, Geschäftsführer von lebensmittelwirtschaftlichen
Verbänden und langjähriger Geschäftsführer
des Verbandes Deutscher Großbäckereien, ist heute
Partner in einer auf lebensmittel- und handelsrechtliche Fragen
spezialisierten Kanzlei. Im ABS-Team sind Krisenmanagement,
Behördenkontakte und Öffentlichkeitsarbeit
seine Schwerpunkte.
5) Konrad Mändli (62) ist Inhaber der Mändli Fachberatung
Brot und Backwaren aus Waldkirch in der Schweiz. Der Bäcker-Konditormeister
und Bäckereitechniker bringt seine
langjährigen Erfahrungen in Führungspositionen in schweizerischen
Großbackbetrieben mit. Seine Schwerpunkte in der
ABS sind Prozess- und Organisationsgestaltung, Technologie
der Brot- und Backwarenherstellung, Inbetriebnahmen, Qualitätsmanagement
und Krisenmanagement.
6) Bei Florian Preuss (36) folgte nach der landwirtschaftlichen
Ausbildung das Studium der ökologischen Agrarwissenschaften
mit dem Abschluss Diplom-Ingenieur. Nach dem
Studium folgte eine dreijährige Tätigkeit in der Qualitätssicherung
für einen internationalen Groß- und Einzelhändler.
Seit 2005 ist er Mitglied in der Deutschen Working Group des
International Featured Standards (IFS). Heute arbeitet er als
Prokurist für die Quant Qualitätssicherung GmbH. Im ABS
Team bilden Organisation von Qualitätssicherungsprozessen,
Qualitätsmanagementsysteme und Fragestellungen zur
Hygiene die Schwerpunkte.
7) Markus Schirmer (29) arbeitet, nach der praktischen Lehre
als Bäcker und einem Studium zur Lebensmitteltechnologie,
heute als wissenschaftlicher Angestellter der Arbeitsgemeinschaft
Getreideverfahrenstechnik am Lehrstuhl für Brau- und
Getränketechnologie der TU München in Freising, wo er auch
seine Doktorarbeit über die Struktur hochviskoser stärkehaltiger
Produkte unter Einfluss thermischer Erhitzung schreibt.
Im Beraterteam ist er das Bindeglied zwischen Theorie und
Praxis und liefert übergeordnete Lebensmittelkenntnisse
durch Verbindungen in fachfremde Branchenbereiche.
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brot+backwaren 1/2013