50 Jahre VDB-Landesgruppe Bayern - brot+backwaren

52 P ORTRÄT
Hand in Hand mit dem LEH
D IE BÄCKEREI NORT AUS SZ Y MANKOWO, POLEN, ZEIGT ANHAND IHRES WERDEGANGES, DASS
SICH WACHSTUM DES LEH UND EIGENES WACHSTUM NICHT AUSSCHLIESSEN M Ü SSEN.
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Das Chleb oliwski
(Oliwa-Brot) macht den
Hauptumsatz bei Nort aus
+
Dass ein kleiner Bäckereibetrieb mit seinen
hochwertigen Produkten auf dem
Markt so gut ankommt, dass er ausbauen kann
und damit den Schritt zur Automatisierung
schafft – diese Erfolgsstory ist erfreulicherweise
immer noch gängig. Dass solch eine Geschichte
aber allein über Supermärkte ausgetragen wird
und nicht über eigene Filialen, das ist schon etwas
anderes. Und während manche diesen Ansatz
vielleicht als riskant bezeichnen würden, ist
er bei NORT aus dem polnischen Szymankowo,
60 km von Danzig entfernt, aufgegangen.
Das Familienunternehmen Metryka hat eine lange
Mehltradition, die bereits vor 100 Jahren mit
der Mühle des Ur-Großvaters Grzegorz Metryka
begann und über Generationen weitergeführt
wurde. Aufgrund des Zweiten Weltkriegs siedelte
die Familie dann in die Nähe der polnischen Ostsee
um, wo in Tczew 1991 dann die erste Bäckerei
gegründet wurde. Aber bis heute gehören zur
Firmengruppe noch eine Mühle und ein Transportunternehmen
dazu. Für den Backbetrieb war
bereits nach zwei Jahren die ursprüngliche Fläche
zu klein und das Produktionsunternehmen
„Przedsiębiorstwo Produkcyjno Usługowe
(PPU) NORT Sp. z o.o.“ siedelte ins benachbarte
Szymankowo um. Von Anfang an belieferte Nort
die umliegenden Einzelhandelsunternehmen. Da
die Nachfrage gut war, konnte das Unternehmen
in 2006 von den ursprünglichen 800 m² Produktionsfläche
auf 2.100 m² erweitern. Schon zu
dem Zeitpunkt hatten sich die Inhaber Grzegorz
und Karol Metryka wohlweislich die umliegenden
landwirtschaftlichen Flächen für weitere
Expansionen gesichert.
So wurde dann in 2010–2011 eine größere Investitionssumme
in die Hand genommen: Für
eine umfassende Vergrößerung und Erweiterung
der Produktion im Wert von über 9 Mio.
PLN (ca. 2,2 Mio. EUR) kaufte Nort eine komplette
vollautomatische Linie: zwei Silos, Kneter,
Teigteiler, Rundwirker für Brote und Vorgärschrank
von WP Haton, Backofen, Gäranlage
sowie Spiralkühlturm von Heinen und die
Schneide- und Verpackungsmaschine von Hartmann.
Die Investition war möglich, da sich die
Zahl der Abnehmer auch vergrößerte. „Unser
Absatz und damit Umsatz geht Hand in Hand
mit den neuen Standorten, die beispielsweise
Lidl hier in der Gegend unterbringt. So steigt
unser Umsatz seit ein paar Jahren kontinuierlich
um 10–15 %“, erklärt Grzegorz Metryka. Hinzu
kam, dass ein EU-Projekt die Anschaffungen zu
60 % mitfinanzierte.
© Heinen
brot+backwaren 1/2013