50 Jahre VDB-Landesgruppe Bayern - brot+backwaren

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20 I NTERVIEW ++ Bild 3 ++ Bild 4 16 % voll 84% % nicht under- voll utilized capacity © Wiesheu Source: Wiesheu; photo: fotolia.com © eyewave ++ Bild 3 Dibas Blue im Entwicklungsprozess ++ Bild 4 Repräsentatives Tages-Auslastungsprofil bei einem Qualitätsbäcker + Borchfeld: Haben Sie sich durch den konsequenten Ausbau des Bereiches Forschung und Entwicklung einen Vorsprung gegenüber anderen Anbietern erarbeitet? + Groos: Wir meinen ja, neben anderen Innovationen haben wir die Systeme TrayMotion und Dibas Blue auf der iba im letzten Jahr vorgestellt und die Resonanz war positiv. Damit bieten wir unseren Kunden Lösungen und Wettbewerbsvorteile. + Borchfeld: Was genau sind die Vorteile? + Groos: Der Dibas Blue ist ein Ladenbackofen, der automatisch erkennt, wie viele Backwaren in welchem thermischen Zustand in den Ofen eingebracht werden und automatisch alle notwendigen Backparameter für ein perfektes Backergebnis anpasst. Gleichzeitig wird hierbei die Energieeffizienz signifikant erhöht und somit Energie eingespart. + Borchfeld: Geht es ein bisschen konkreter? + Groos: Der Dibas Blue spart bei voller Belegung, also bei zehn Blechen, Energie im einstelligen Bereich im Vergleich zu anderen Ladenbacköfen. Je geringer die Belegung, desto höher die Energieeinsparung, da das Programm den Einsatz von Temperatur und Schwaden gezielt steuert und kontrolliert. + Borchfeld: Was genau verbirgt sich hinter dem Begriff TrayMotion? + Groos: Das halbautomatische Beschickungssystem Tray- Motion erleichtert den Arbeitsalltag des Anwenders und verschafft ihm durch seine automatisierten Abläufe neue Freiräume und sichert zudem eine gleichbleibende Backwarenqualität. Dadurch, dass sich der Ofen praktisch von selbst be- und entlädt, wird der Mensch als Fehlerquelle ausgeschlossen und dies bei einem Investitionsvolumen von unter 10.000 EUR. + Borchfeld: Wagen wir doch noch einen Blick in die Zukunft. Was planen Sie noch außer der Erweiterung der beiden Standorte? + Groos: Auf der iba konnten wir den Besuchern einen neuen Ladenbackofen für Baguettes vorstellen. Der Ofen ist für 40 x 80 cm-Bleche ausgelegt und der französische Markt ist für uns von besonderem Interesse. Daher denken wir über die Gründung einer Tochtergesellschaft in Frankreich nach. + Borchfeld: Können Sie noch ein paar Worte über die wirtschaftliche Situation sagen? + Groos: Das erste Quartal 2013 sieht im Moment gut aus und die Auftragsbücher sind voll. Weiter in das Jahr zu schauen ist schwierig. Wir haben viele Aufgaben: Unser Motto 2013 lautet „Mut zur Veränderung“ und ich blicke optimistisch in die Zukunft. + Borchfeld: Herr Groos, vielen Dank für das Interview. +++ <strong>brot+backwaren</strong> 1/2013
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