DIE ZIMBRISCHE SPRACHINSEL LUSÉRN
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TRADITIONELLE <strong>ZIMBRISCHE</strong> REZEPTE<br />
Zutaten:<br />
200 g Maismehl<br />
100 g di Weizenmehl<br />
2 Eier<br />
50 g Butter<br />
etwas Milch<br />
Sürchana Korschentz<br />
(Maisfladenbrot)<br />
etwas Salz<br />
1 Apfel (nach Belieben)<br />
3 Eßlöffel Öl<br />
etwas Zucker<br />
Das Mehl mit den Eiern, der Butter, mit etwas Milch und<br />
einer Messerspitze Salz verrühren. Wer will, kann einen<br />
kleingeschnittenen Apfel oder auch entkernte Kirschen<br />
hinzufügen. Den Teig gut verarbeiten, sodaß er sich gut<br />
von den Händen löst. In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen<br />
und den Teig hinzugeben, der eine Dicke von 3-4<br />
cm haben sollte. Garen lassen bis sich an der unteren Seite<br />
eine leichte Kruste bildet. Den Fladen umdrehen und<br />
die andere Seite bräunen. Nach dem Garen aus der Pfanne<br />
herausgeben und abkühlen lassen. Nach Belieben mit<br />
Zucker bestreuen.<br />
(Aus: „Minderheiten im Kochtopf“, von W. De Concini, Piazza, Calliano 1997)<br />
Traditionelle<br />
zimbrische Tracht<br />
(Archiv CDL)
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